De seizoensgroenten van mei
In mei zitten we volop in de lente. Soms voelt het zelfs bijna al als zomer. Je vindt hier daarom vooral frisse, groene en lichte recepten met veel seizoensgroenten. Denk aan asperges, aubergine, bloemkool, courgette, komkommer, paksoi, paprika, prei, sla, spinazie, venkel, radijsjes en wortelen. En daar kun je heel veel lekkere gerechten mee maken!
Lichte risotto’s
We beginnen met een paar lichte risotto’s. Wat dacht je bijvoorbeeld van onze risotto primavera? Een vegetarische klassieker met seizoensgroenten als groene asperges, venkel en courgette. Maar ook onze risotto met spinazie, ei en geitenkaas doet het goed in deze tijd van het jaar!
Frisse maaltijdsalades
Bij warm weer in mei heb je misschien wel zin in een frisse maaltijdsalade. Ons recept voor orzo met knapperige romainesalade, kip en ansjovisdressing is één van onze favorieten. Maar ook de groene bulgursalade met gerookte zalm en avocadodressing of de couscoussalade met gegrilde halloumi zijn goede opties!
Snelle bowls
Geen tijd om te koken? Ga dan voor één van onze snelle bowls. De snelle poké bowl met surimi, avocado en radijsjes zet je bijvoorbeeld al in 10 minuten op tafel. En je hebt ook maar 20 minuutjes nodig voor die met knoflook-chiligarnalen, zeewiersalade en spinazie. In die tijd maak je trouwens ook een kommetje pandanrijst met shoarma, auberginereepjes en tahini-yoghurt!
Ovenschotels vol groenten
De maand mei is ook nog gewoon een prima maand voor een paar ovenschotels voor groenten. Onze Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano is bijvoorbeeld een family favorite waar ook de kleintjes van smullen. Of ga eens voor geroosterde en gevulde groenten. Bijvoorbeeld geroosterde aubergine met mozzarella en pestorijst of gevulde courgette met orzo alla carbonara!
Lentesoepen
Lentesoepen zijn vaak licht en fris. De perfecte recepten voor mei. Zet dus vooral eens een pittige Thaise kippensoep met paprika, wortel en lenteui op tafel. Trakteer jezelf vanavond op de Indische rijstsoep met seroendeng-eitjes. Of geniet lekker van onze zoete aardappelsoep met haverrijst, knoflookyoghurt en peterseliesalsa!
Aspergeklassiekers met een twist
In mei zijn de asperges volop in het seizoen. Tijd voor een klassiek gerecht met asperges, ham en ei. Maar daar geven we bij Lassie graag onze eigen draai aan. We serveren bijvoorbeeld graag geroosterde asperges met beenham en frisse kruidencouscous in plaats van krieltjes. Net zo lekker, maar een stuk lichter. Liever groene asperges? Check dan onze groene jambalaya met feta en amandel!
Gezonde recepten voor de maand mei
Met deze gerechten eet je altijd gezond. Onze recepten voor de maand mei zitten namelijk bomvol seizoensgroenten. Die worden op een natuurlijk moment geoogst. Daardoor liggen ze vers op je bord en behouden ze beter hun smaak én voedingswaarde. Sterker nog, vaak bevatten seizoensgroenten zelfs meer vitamines, mineralen en antioxidanten!
Lekkere mei recepten
Deze mei recepten zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens heel smaakvol! Met verse kruiden als peterselie, bieslook en dille maken we gerechten meteen lichter. Smaakmakers als gember, citroengras en lente-ui geven dan weer een frisse touch. En feta, romige yoghurt of lichte dressings brengt alles weer in balans. Altijd lekker genieten dus!
Makkelijke mei recepten
Lekker en gezond eten. Daar houden we van. Maar met lekker weer houden we ook van snel en makkelijk. Daarom zijn onze mei recepten ook altijd eenvoudig te bereiden en staan ze als het even kan binnen een half uur op tafel. Soms zelfs al binnen een kwartier!
Meer inspiratie nodig?
Hier vind je ook lekkere, gezonde en makkelijke recepten:
