Geroosterde venkel

Geroosterde venkel en radicchio met linzenrijst

Personen:
4
Bereidingstijd:
35 minuten
Voedingswaarde:
600 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 2 middelgrote venkelknollen
  • 2 stevige kropjes radicchio
  • 4 tenen knoflook, gehalveerd
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 theelepels ras el hanout
  • 300 g Lassie Zilvervliesrijstt
  • 1 blikje linzen (160 g), uitgelekt
  • 4 eetlepels verse oregano en/of peterselie
  • 100 g gepelde walnoten
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 4 eetlepels granaatappelpitjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de venkelknollen en radicchio in grove parten.
  2. Verdeel de venkel, radicchio en knoflook in een braadslede. Bestrooi met tijm, zeezout en peper en besprenkel alles met 2 eetlepels olijfolie. Bak de venkel en radicchio in de oven in 15 - 20 min. bruin en gaar, schep af en toe om.
  3. Verwarm intussen 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui met 3 theelepels ras el hanout zachtjes aan. Schep de Zilvervliesrijst erdoor en bak 2 min. tot de rijst glanst.
  4. Voeg 450 ml water met zout en peper toe en kook alles afgedekt 8 min. op matig hoog vuur. Schep 1 eetlepel oregano door de rijstmix en laat alles nog 5 min. afgedekt staan. Meng de linzen door de rijst.
  5. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan. Schep er van het vuur af 1 theelepel ras el hanout en de honing door. Laat de walnoten op bakpapier iets afkoelen.
  6. Schep de rijst met linzen in diepe borden en schep de venkel en radicchio met knoflook en vocht erop. Strooi er 3 eetlepels oregano, granaatappelpitjes en walnoten over.

Tip: Vervang de ras el hanout door gelijke hoeveelheden gemalen komijn, kaneel en paprikapoeder. Vervang het kropje radicchio eens door 2 kropjes little gem.


Bevat p.p: 600 kcal, 16 g eiwit, 32 g vet waarvan 4 g verzadigd, 55 g koolhydraten en 14 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Builtjes Zilvervliesrijst

Builtjes Zilvervliesrijst

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!

Bekijk product
BIO Zilvervliesrijst

BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. De rijst is een bron van vezels, dus ook verantwoord voor jou.

Bekijk product

Ontdek onze recepten