Nog wat olijfjes over? Check deze 10 recepten met olijven en geniet vandaag nog van een lekkere, gezonde en makkelijke maaltijd!
1. Gestoofde Marokkaanse groenten en olijven
Van alle recepten met olijven is ons recept voor gestoofde Marokkaanse groenten met olijven misschien wel het meest populair. Niet zonder reden, want met ras el hanout én harissa zit deze stoofschotel met wortels, courgette en kikkererwten echt bomvol smaak. Lekker met (vegetarische) kipstukjes!
2. Italiaanse citroenkip met tomaten-basilicumsaus en olijven
Mag het allemaal wel wat luxer vandaag? Duik dan de keuken in voor deze Italiaanse citroenkip met tomaten-basilicumsaus en kalamata-olijven. Een heerlijk gerecht met kip in een zelfgemaakte knoflook-citroenmarinade en stevige bimi. Voor als je echt indruk wilt maken op je date … of gewoon lekker wil eten!
3. Haverrijst-tonijnsalade met erwten
Onze haverrijst-tonijnsalade is geïnspireerd door één van de bekendste recepten met olijven: de salade niçoise. We serveren ‘m hier echter niet met ei en haricots verts, maar met tuinerwten en eventueel een handje ongezouten noten. Zo maken we er een extra gezonde en eiwitrijke salade van.
Tip: Meer weten over haverrijst? Check Rijst vervangen: 5 alternatieven voor rijst!
4. Quinoa met geroosterde groenten
En met geroosterde groenten bedoelen we in dit geval ui, tomaat, courgette, aubergine en paprika uit de oven. Allemaal op smaak gebracht met een verse kruidenmix, balsamico-azijn wat blokjes feta. Samen met quinoa vormt dat de perfecte basis voor een gezond en lekker recept met olijven. Probeer zelf maar.
5. Gele rijst met kip, champignons, spinazie en olijven
Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dan deze gele rijst met kip, champignons, spinazie en olijven. Een makkelijk gerecht waarbij je alle ingrediënten (afgezien van de rijst) gewoon in één pan bakt. Lekker, simpel … en snel klaar. Met dit recept zit je namelijk vaak al binnen een half uur aan tafel!
6. Spaanse rijst met chorizo en paprika
Recepten met olijven vind je vooral in de Mediterrane keuken. En we blijven ook nog even in de regio met dit recept voor Spaanse rijst met chorizo en paprika. Paellarijst met chorizo en paprika om precies te zijn. Een makkelijke rijstschotel waar je gegarandeerd punten mee scoort aan tafel. Zeker als je ook nog wat garnalen of mosselen toevoegt!
Bekijk het recept
Meer inspiratie? Check ook Mediterraan eten: 15 makkelijke recepten
7. Kipsaltimbocca met tomaatjes en courgette
Saltimbocca is een Italiaans vleesgerecht waarbij je traditioneel een blaadje salie op een kalfsschnitzel legt en het vlees vervolgens omwikkelt met Parmaham. Wij geven er een iets makkelijkere en kindvriendelijke twist aan door de saltimbocca te maken met kipfilet. Maar nog steeds geschikt als als hoofdgerecht voor een luxe diner!
8. Gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven
Deze gebakken bloemkool met ook kikkererwten en tomaatjes is één van die gezonde recepten met olijven waar we maar geen genoeg van krijgen. Figuurlijk dan, want met 20 gram vezels én eiwitten in dit gerecht houd je gegarandeerd lang een vol gevoel. Scheelt weer snacken vanavond!
9. Eenpans-tomatenorzo met kip, olijven en rozemarijn
Met dit gerecht kun je lekker genieten en verantwoord genieten. Zonder gedoe. Deze tomatenorzo is namelijk laag in calorieën en je maakt ‘m helemaal in één pan. Je hoeft alleen af en toe wat om te scheppen of even te roeren en je hebt in ongeveer een half uurtje een heerlijk bordje comfort food op tafel staan. Lekker voor op de vrijdagavond of in het weekend!
10. Roerei met tijm, botersla en komkommer
De klassieke salade met sla, komkommer, tomaat en olijven. We kunnen er simpelweg niet omheen in een lijstje met de lekkerste recepten met olijven. Maar we maken er wel graag een complete maaltijd van door er een roerei bij te maken en alles te serveren op een bedje van luchtige rijst. Ook mee te nemen als lunch naar school of je werk!
