100% plantaardig
Onze vegan comfort food recepten zijn natuurlijk allemaal 100% plantaardig en gemaakt met bijvoorbeeld linzen, kikkererwten of andere peulvruchten. Maar we gebruiken ook graag paddenstoelen, tofu of noten in deze gerechten. Of je maakt ze gewoon met extra veel groenten. Kan natuurlijk ook!
Vegan klassiekers
Je vindt hier allerlei veganistische versies van echt klassiek comfort food. Denk bijvoorbeeld aan een Mexicaanse burritobowl, aan een bordje nasi goreng met tempeh crumble en sperzieboontjes of aan een paella met gebakken tomaten en courgette. Of je gaat voor de Thaise massaman curry met zoete aardappel. Die is van zichzelf al vegan!
Stoofpotten & curry’s
Curry’s en andere stoofschotels zijn misschien wel het ideale vegan comfort food. Ze zijn vaak romig, warm en hebben soms ook een knapperige touch van wat nootjes. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Onze kikkererwtencurry doet het bijvoorbeeld altijd goed aan tafel. En ook die groentetajine met reuzenbonen is een aanrader!
Romige risotto’s
Zo’n smeuïge risotto is ook echt een gerecht om van te genieten na een week hard werken. En die maak je ook eenvoudig veganistisch. Vervang gewoon de Parmezaanse kaas voor een plantaardig alternatief en je geniet zo van een risotto met champignons, tuinbonen of asperges. En anders maak je gewoon onze kaasloze saffraanrisotto met pompoen en amandel!
Ovenschotels & soepen
Met Lassie maak je ook heerlijke vegan ovenschotels en soepen. Ideaal voor op een koude, regenachtige dag. Wat dacht je bijvoorbeeld van ons recept voor krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente? Van een Thaise pompoensoep? Of van een vegan kimchi hotpot met paddenstoelen en mais? Perfect voor een etentje met vrienden of familie!
Het hele jaar door genieten
Met deze recepten geniet je het hele jaar door van vegan comfort food. In de herfst en winter geniet je bijvoorbeeld van een groentestoof met zoete aardappel en champignons in rodewijnsaus. En in de zomer trakteer je jezelf weer op die groentepaella of poké bowl met kruidige tofu en mango. Waar je maar zin in hebt!
Makkelijk en snel vegan comfort food
Je hoeft echt geen sterrenchef te zijn om vanavond één van deze vegan comfort food gerechten op tafel te kunnen zetten. Ze zijn allemaal makkelijk te maken, ook als je niet zo vaak in de keuken staat. En als het even kan zijn ze nog snel klaar ook. Onze eenpans-groentepaella is bijvoorbeeld al in 15 minuten klaar!
Lekker vegan comfort food
Deze vegan comfort food gerechten zitten natuurlijk bomvol smaak. Soms hartig, soms zoet en soms rijk aan umami. Met een zachte en romige textuur of juist met een lekker stevige bite en knapperige groenten. Op die manier is iedere hap weer een feestje. Precies zoals het hoort bij gerechten om écht van te genieten. Toch?
En gezond vegan comfort food!
Lekker en makkelijk koken. Daar gaat het om bij vegan comfort food. Maar we houden bij Lassie ook van gezond eten. Daarom zitten veel van deze recepten ook vol met veggies. Met groenten als spinazie, sugarsnaps, boerenkool, paprika en ga zo maar door. Dat is echt feel good food.
Meer inspiratie nodig?
Hier vind je ook lekkere, gezonde en makkelijke recepten:
