Gele Rijst
Gele rijst is door de gele kleur en licht pittige smaak een feestelijke variatie op witte rijst. Perfect om je favoriete rijstgerechten een bijzondere twist te geven.
Lassie Signature Loaded Rice
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 30 minuten + 1 uur marineren
- Voedingswaarde:
- 815 kcal
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 2 el volle yoghurt
- 1 el citroensap
- 2 tl vloeibare honing
- 1 el shoarma kruidenmix
- 2 cm gemberwortel
- 2 tenen knoflook
- 480 g kipdijfilet
- 325 g Lassie Gele Rijst (of zie basisrecept)
- 2 rode uien
- 3 tomaten
- ½ komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 15 g platte peterselie
- 1 bosui
- 100 g fijngesneden ijsbergsla
- 1 portie knoflook-yoghurtsaus (zie basisrecept)
- 1 portie rode pittige saus (zie basisrecept)
- handvol ribbelchips naturel
Extra nodig: rasp, grillpan
Optioneel:
- 125 g geraspte jonge kaas
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Doe voor de marinade 1 el olie met de tomatenpuree, de yoghurt, het citroensap, de honing en de shoarma kruidenmix in een kom. Schil de gember. Rasp de knoflook en de gemberwortel boven de marinade en roer glad. Meng de kipdijfilet erdoor en marineer minstens 1 uur afgedekt.
- Verhit in een koekenpan 1 el olie. Neem de kipdijfilets uit de marinade en bak ze in 15 min. bruin en gaar.
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking of het recept. Trek met twee vorken de kipdijfilet in stukjes en bak nog 5 min.
- Snipper de uien. Snijd de tomaten en de komkommer in blokjes. Snijd de paprika in reepjes en hak de peterselie grof. Meng de tomaat, de komkommer, de paprika en de peterselie. Snijd de bosui in ringetjes.
- Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de kipreepjes, de ijsbergsla en de tomaat-peterseliesalade over de rijst. Maak de loaded rijst af met de knoflook-yoghurtsaus en de rode pittige saus. Verkruimel de chips grof erboven en bestrooi met de bosui.
Tip: Bestrooi de warme kip met een royale laag geraspte jonge kaas.
Tip: Hoe langer de kipdijfilet marineert, hoe malser het vlees en kruidiger de smaak.
Bevat p.p.: 815 kcal, 34 g eiwit, 34 g vet waarvan 6 g verzadigd, 89 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
