Gele Rijst
Gele rijst is door de gele kleur en licht pittige smaak een feestelijke variatie op witte rijst. Perfect om je favoriete rijstgerechten een bijzondere twist te geven.
Kip Tandoori Loaded Rice
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten + 30 minuten marineren
- Voedingswaarde:
- 780 kcal
Ingrediënten
- 2 limoenen
- 2 el tandooripasta
- 2 el Griekse yoghurt
- 480 g kipdijfiletreepjes
- 1 pak Lassie Gele Rijst (325 g, of zie basisrecept)
- 2 el amandelschaafsel
- 2 el zonnebloemolie
- 2 gegrilde rode paprika’s (pot)
- 2 rode uien
- 100 g babyspinazie
- 2 el mangochutney
- 1 portie knoflook-yoghurtsaus (zie basisrecept)
- 1 portie rode pittige saus (zie basisrecept)
Extra nodig: rasp, grillpan
Optioneel:
- 1 tl gemalen komijn
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Boenen de limoenen schoon. Rasp de groene schil van de vruchten. Pers 1 limoen uit. Meng het limoensap met de tandooripasta en de yoghurt. Schep de kipreepjes erdoor en marineer minstens 30 min. afgedekt.
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
- Verhit in de koekenpan de olie. Bak de kipreepjes in 8-10 min. bruin en gaar. Snijd de gegrilde paprika’s in reepjes en de uien in halve ringen.
- Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de spinazie, de tandoori kip, de mangochutney, de paprika en de rode ui over de rijst. Maak de loaded rijst af met de knoflook-yoghurtsaus en de rode pittige saus. Bestrooi met het geroosterd amandelschaafsel en de limoenrasp.
Tip: Schep voor een extra kruidige smaak het amandelschaafsel om met 1 tl gemalen komijn en een beetje (zee)zout.
Bevat p.p.: 780 kcal, 34 g eiwit, 33 g vet waarvan 7 g verzadigd, 84 g koolhydraten en 6 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
