Indiase lamskorma

met mangochutney

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 90 minuten
Voedingswaarde:: 900 kcal

Ingrediënten

2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 el verse gember, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
100 g cashewnoten of blanke amandelen
2 tl kurkuma
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
1 tl gemalen piment
2 el olie
250 ml Griekse yoghurt
600 g lamslappen, in kleine blokjes
300 g Lassie Basmatirijst
1 mango
1 el geraspte kokos
4 el verse koriander, fijngehakt

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 90 minuten
Voedingswaarde:: 900 kcal

Print recept

Bereidingswijze

Pureer in de keukenmachine 1 gesnipperde ui met de knoflook, 1 eetlepel gember, 1 eetlepel fijngehakte peper, cashewnoten, alle specerijen en 150 ml water tot een gladde saus.
Verwarm de ghee en fruit de resterende ui zachtjes glazig. Roer de notensaus, yoghurt en 1 theelepel zout erdoor. Schep ook het vlees erdoor en breng alles al roerend aan de kook. Laat het vlees met de deksel schuin op de pan in 1 uur zachtjes gaar sudderen. Roer regelmatig.
Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de plakken in blokjes en meng deze in een schaaltje met ½ eetlepel verse gember, 1 theelepel rode peper, geraspte kokos, 2 eetlepels verse koriander en wat zout en peper.
Schep de basmatirijst in diepe borden en schep de lamskorma erop. Bestrooi met de overgebleven koriander. Geef de mangochutney er apart bij. Lekker met pappadums.

Tip: Vervang de lamslappen door kipfilet. Of maak een vega variant door het vlees te vervangen door een blik uitgelekte kikkererwten of linzen. Serveer dan met plakjes gebakken halloumi.

Bevat p.p: 900 kcal. 47 g eiwit, 44 g vet waarvan 17 g verzadigd, 77 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product