Je hebt net basmatirijst gekookt voor nasi, maar zodra je de deksel optilt … papperig. Of je rijstkoker heeft z’n werk wel gedaan, maar de rijst is nog veel te waterig. En straks komen er ook nog eters. Geen paniek. Want is je rijst te nat? Dan kun je dat bijna altijd wel fixen.
Dat je rijst te nat of papperig wordt na het koken, kan meerdere oorzaken hebben. Meestal is de verhouding tussen water en rijst niet helemaal goed waardoor er simpelweg te veel vocht in de pan zit. Ook de condens die van de deksel terug in de pan druppelt, maakt je rijst soms te nat. Maar het kan bijvoorbeeld ook zijn dat je iets te vaak roert. Daardoor komt er extra zetmeel vrij en wordt de rijst papperig!
Zo red je stap voor stap te natte rijst:
Afgieten en droogstomen is ideaal wanneer je rijst te nat is en je het snel gefixt moet hebben. Deze methode werkt vooral goed voor langkorrelige rijstsoorten. Denk aan basmati- en pandanrijst. Je doet het als volgt:
Je kunt te natte rijst ook bakken in de pan om het te droog te krijgen. Dit is de ideale manier voor als je bijvoorbeeld toch fried rice of nasi gaat maken. En bovendien is het heel makkelijk:
Je kunt te natte rijst ook herstellen in de oven. De oven droogt je rijst gelijkmatig en zonder roeren. Dat is vooral handig voor als je een grote hoeveelheid rijst wilt drogen. Bijvoorbeeld als je een groot diner geeft. Het gaat zo:
Te natte rijst verwarmen in de magnetron zorgt er ook voor dat het vocht verdampt. De magnetron is over het algemeen de snelste optie en daarmee ideaal voor drukke ouders die snel iets op tafel moeten zetten. Maar let op: het werkt alleen goed bij kleine porties.
Tip: Wil je te natte rijst snel drogen zónder magnetron? Spreid het uit op een bakplaat of groot bord. Hoe groter het oppervlak, hoe sneller het vocht verdampt. Daarna kun je de rijst eventueel nog kort drogen in de pan of oven. Op die manier is de rijst meestal in 5 minuten wel weer droog!
Droogstomen, opbakken in de pan of drogen in de oven werkt vooral goed bij droge rijstsoorten. Maar is bijvoorbeeld je risotto te waterig? Giet het dan vooral niet af! Laat het vocht inkoken op laag vuur terwijl je blijft roeren. Voeg eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas toe om het romig te houden.
Sushirijst of sticky rice is wat lastiger te herstellen. Die hoort namelijk een beetje kleverig te zijn. Maar is deze rijst echt te nat? Spreid het dan uit en laat het drogen aan de lucht tot de rijst weer die ideale structuur heeft.
Voorkomen is beter dan genezen. En om te voorkomen dat je rijst te nat wordt, is het belangrijk om de juiste verhouding tussen rijst en water te gebruiken:
Daarna is het belangrijk om de rijst nog 5-10 minuten na te laten garen met de deksel op de pan. Roer de rijst daarna pas los en je bent klaar om de perfecte rijst te serveren!
Ja, hoor. Met plakkerige rijst maak je bijvoorbeeld nog rijstepap. En een beetje vochtige rijst kun je laten afkoelen in de koelkast. Daarna is-ie perfect voor nasi, een rijstsalade of gevulde groenten:
Deze nasi met kip, pindasaus en een gebakken eitje is een echte klassieker waar je die afgekoelde rijst perfect voor kunt gebruiken. Sterker nog: het scheelt weer rijst koken. Geef er wat kroepoek bij en een schaaltje atjar tjampoer op tafel voor een gezellig diner.
Ook lekker: één van onze andere gebakken rijst recepten!
Maak ook eens deze Italiaanse rijstsalade als je nog wat rijst over hebt. Door de dressing laten de korrels namelijk van elkaar los. Gewoon even mengen met de tomaten, verse basilicum en mozzarellabolletjes en je bent ready to go.
Niet jouw favoriet? Check dan deze 12 rijstsalade recepten.
Je kunt iets te natte rijst ook opbakken en gebruiken als vulling voor bijvoorbeeld deze gevulde courgette. Lekker met olijven, feta en peterselie voor die echte mediterrane touch. Ook te maken met gevulde paprika of aubergine!
Bekijk 7x gevulde groente (ook van de bbq) voor nog meer inspiratie!
Tip: Op Rijst over? Dit kun je maken met een restje rijst vind je nog meer ideeën en recepten!
