Welke groenten serveer je met kerst? Wij zetten onze favoriete kerstgroenten op een rijtje, inclusief lekkere en makkelijke recepten met die groenten voor bij het kerstdiner. Van salade tot warme kerstgroenten uit de oven!
1. Spruitjes
Spruitjes zijn echte kerstgroenten. Ze zijn volop verkrijgbaar in de winter, hebben een stevige smaak en passen perfect bij de smaak van spek, honing, mosterd of geroosterde noten. Maak er een romige gratin van of bak ze in de oven en zet deze luxe orzo met gegrilde kipfilet en geroosterde spruitjes op tafel. Lekker met sinaasappel, tijm en amandelen!
2. Witlof
Ook witlof is een lekkere groente voor bij het kerstdiner. Zijn licht bittere smaak past namelijk goed bij ham en kaas, maar hij gaat ook goed samen met bijvoorbeeld walnoten, peer en honing. Bovendien kun je er alle kanten mee op: bak witlof in de oven, gebruik het in een frisse salade of maak deze voorgestoomde quinoa met gakarameliseerde witlof, ham en gember. Een snel en licht bijgerecht met kerstgroenten zónder oven!
3. Wortels
Wortels en winterpenen zijn door hun warme kleur en lichtzoete smaak misschien wel de perfecte kerstgroenten. Vooral geroosterd met honing en tijm zijn ze lekker. Of geglaceerd met boter, sinaasappel en wat kruiden. Maar wist je dat je ze ook in een salade kunt verwerken? Check deze feestelijke regenboog notenrijstsalade met wortellinten en bloedsinaasappel maar eens. Speciaal voor het kerstdiner!
4. Knolselderij
Maak je een kerstklassieker met wild, stoofvlees of paddenstoelen? Dan is knolselderij met zijn frisse, nootachtige smaak de ideale groente voor bij het kerstdiner. Serveer je biefstuk dus eens met een romige puree, maak er lichte ovenfrietjes van óf rooster hem in blokjes voor deze groene haverrijst met geroosterde knolselderij. Lekker als stevig bijgerecht of als vegetarische hoofdgerecht!
Tip: Zie ook Vegetarisch kerstmenu (10 recepten) voor meer inspiratie!
5. Rode kool
Rode kool is alleen al een echte kerstgroente door zijn kleur. Maar ook de zoetzure smaak van deze groente doet het goed bij het kerstdiner. Op de klassieke manier gestoofd met appel, kaneel en kruidnagel is rode kool bijvoorbeeld heerlijk bij een rollade of hachee, maar je kunt er ook dit recept voor voorgestoomde quinoa met zoetzure rodekool, spekjes en dadels mee maken. Eens een keer een ander bijgerecht!
6. Pastinaak
Pastinaak is een echte wintergroente die een beetje op een winterpeen lijkt, maar dan wit en met een nóg zoetere smaak. Vaak worden pastinaken geroosterd met honing en tijm en geserveerd bij een vleesgerecht, maar je maakt er net zo makkelijk een romige soep mee. Hij doet het zelfs goed in een frisse salade als deze winterse salade met couscous, pastinaak en chilivlokken!
7. Pompoen
Bij pompoen denk je misschien aan Halloween, maar het is ook echt een goede groente voor bij het kerstdiner. Met zijn oranje kleur geeft-ie je gerecht namelijk een feestelijke uitstraling én een heerlijke zachtzoete smaak. Maak dus vooral een pompoensoepje als voorgerecht of zet dit recept voor volkoren couscous met geroosterde pompoen, abrikoos en kip op tafel als indrukwekkend hoofdgerecht!
Tip: Zie ook deze 10 feestelijke kerst ovenschotels!
8. Bietjes
Een aardse smaak en een dieprode kleur maken van bietjes ook lekkere groenten voor bij het kerstdiner. Rooster ze eens met balsamico, maak er een vegan bietentartaar van of serveer ze in een salade met geitenkaas en walnoten. Onze favoriet? Dat is dit recept voor voorgestoomde couscous met bietjes, salie, walnoot en burrata. Een sfeervol gerecht met een beetje een luxe touch. Mag wel met kerst!
9. Paddenstoelen
Gevulde champignons. Soep met cantharellen. Een vegetarische boeuf bourguignon met oesterzwammen. Tijdens kerst kun je met paddenstoelen alle kanten op. Bij Lassie zetten we bijvoorbeeld graag deze portobello met rodewijn risotto, cranberry’s, rozemarijn en oude geitenkaas op tafel. Een klein en verfijnd hoofdgerecht waarmee je nog meer dan genoeg ruimte overhoudt voor al die bijgerechten of het grand dessert. Ook ideaal voor in een kerstmenu met meerdere gangen!
10. Aubergine
Tot slot in dit lijstje met lekkere kerstgroenten: de aubergine. Misschien niet de meest voor de hand liggende groente bij het kerstdiner, maar wel één van de meeste veelzijdige. Je kunt ze bijvoorbeeld vullen, maar ook serveren als vegetarische tournedos in een Italiaans kerstmenu. Of je maakt er deze crispy aubergine steaks met gochujang mayo mee. Een lekker klein kerstgerechtje om te delen!
Meer weten? Bekijk dan ook deze 10 kleine kerstgerechten voor je shared dining kerstmenu!
Staat je favoriet er niet tussen?
Geen zorgen. Check gewoon even deze 10 groentegerechten voor kerst. Zit altijd wel iets bij!
