Winterse salade met couscous

pastinaak en chilivlokken

Personen:
2
Bereidingstijd:
20 minuten
Voedingswaarde:
685 kcal
639 Voorgestoomde Couscous Winterse salade
2020 09 04 LTGL logo rond R fnl TW
Living The Green Life

Ingrediënten

  • 300 g pastinaak, in blokjes
  • 2 sinaasappels, in plakjes
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 zak Lassie Voorgestoomde Couscous (200 g)
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt (bijv. kokos)
  • 1 limoen
  • ½ tl gedroogde chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt
  • Extra nodig: bakplaat met bakpapier

Optioneel:

  • 1-2 tl ahornsiroop
Personen:
2
Bereidingstijd:
20 minuten
Voedingswaarde:
685 kcal
Deel dit recept
Print recept

Bereidingswijze

  1. Kook de pastinaak in 10-15 min. gaar.
  2. Verwarm de ovengrill voor. Leg de sinaasappel op de bakplaat. Smeer de schijfjes in met de ahornsiroop en de zonnebloemolie. Schuif onder de grill en rooster 5-10 min.
  3. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng voor de dressing de plantaardige (kokos)yoghurt met het sap van de limoen en de chilivlokken.
  4. Verdeel de veldsla over twee borden. Schep de pastinaak en vervolgens de couscous op de sla. Verdeel de blauwe bessen over de salade.
  5. Voeg daarna ook de sinaasappel, de pecannoten en de hazelnoten toe. Maak de salade af met de spicy yoghurtdressing.

Tip: Laat voor kinderen de chilivlokken in de dressing weg en voeg 1-2 tl ahornsiroop toe voor een zoet accent.

Bevat p.p.: 685 kcal, 14 g eiwit, 31 g vet waarvan 4 g verzadigd, 79 g koolhydraten en 17 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Voorgestoomde Couscous tekst wit
Voorgestoomde Couscous

Voorgestoomde couscous is de perfecte basis voor een snelle maaltijd. De couscous is namelijk al gaar en kan zó in een salade. Of verwarm de couscous kort in een warm gerecht.

Bekijk product
Lassie BIO Couscous 275g tekst wit
BIO Couscous

Couscous is voor Noord-Afrika wat rijst is voor Azië. Inmiddels is couscous ook hier populair. Logisch, want couscous is lekker, een bron van eiwitten én makkelijk te bereiden: klaar na 5 minuutjes wellen.

Bekijk product

Gerelateerd