Orzo is een soort pasta in rijstvorm … en daar maak je hele lekkere salades mee. Laat je daarom lekker inspireren door orzo salade recepten met Griekse feta, Italiaanse pesto of gegrilde kip. Altijd lekker, gezond en makkelijk te maken. Altijd goed.
Griekse orzo salade met feta
20 min · 4 personen · 660 kcal · vegetarisch
In deze Griekse orzo salade met feta zitten ook gestoofde cherrytomaatjes, frisse komkommerlinten en plakjes zachte avocado. Het Griekse zit ‘m hier in de dressing. Je maakt voor dit recept namelijk een romig sausje van feta, yoghurt en olijfolie om een smaakvol sausje te maken. Tip: wil je dit gerecht nog een extra Griekse touch geven? Voeg dan gewoon een handje kalamata-olijven toe. Heerlijk!
Orzo salade met kip
20 min · 4 personen · 515 kcal
Een lichte, gezonde variant van de bekende caesar salad. Met orzo in plaats van croutons en met extra groenten in de vorm van groene asperges, haricots verts of sperziebonen. Daarmee heb je snel een complete maaltijdsalade op tafel staan die je met een eitje, wat extra Parmezaanse kaas en een kruidendressing ook eenvoudig vegetarisch maakt. Lekker met knapperige romaine sla!
Italiaanse orzo salade met pesto
15 min · 4 personen · 495 kcal
Deze Italiaanse orzo salade met pesto is een moderne versie van de klassieke caprese met tomaat, mozzarella en basilicum. De pesto-orzo geeft er een stevige bite aan, de rucola zorgt voor wat extra pit en met de geroosterde pijnboompitjes heb je een lekkere crunch. Neem de salade koud mee als lunch naar je werk, serveer ‘m als zomerse salade bij een bbq of meng er een blikje tonijn doorheen om er een maaltijdsalade van te maken!
Tip: gebruik volkoren orzo!
Je kunt natuurlijk ook een orzo salade maken met volkoren orzo. Zo zorg je voor een wat gezondere basis met meer eiwitten en vezels. De volkoren orzo salade met spinazie, knapperige pancetta en geitenkaas is bijvoorbeeld één van onze favoriete recepten. Ook lekker met gebakken halloumi of een grote bol burrata bovenop.
Zelf orzo salade maken in 4 stappen
Liever je eigen recept maken? Zo maak je stap voor stap je eigen orzo salade:
1. Kook de orzo beetgaar
Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg 75 gram ongekookte orzo per persoon toe en kook de orzo in ongeveer 10 minuten al dente (beetgaar). Daardoor blijft de textuur wat steviger. Check de kooktijd op de verpakking en proef tijdens het koken regelmatig of de orzo als goed is. Giet af wanneer het beetgaar is en spoel eventueel onder een koude kraan. Tip: Meer over de bereiding van orzo lees je op Orzo: rijst of pasta? Over koken, voedingswaarde & recepten.
2. Maak de dressing
Een frisse dressing houdt je orzo salade lekker luchtig. Ga bijvoorbeeld voor:
- Griekse dressing met citroen, olijfolie en oregano
- Italiaanse balsamicodressing
- of een romige yoghurtdressing
Je kan de dressing door warme én koude orzo mengen. Warme orzo neemt de smaak van de smaak beter op en koude orzo zorgt ervoor dat de korrels niet zo aan elkaar plakken.
3. Schep groenten en kruiden erdoor
Laat de orzo iets afkoelen als-ie nog heet is en schep er dan pas groenten en verse kruiden doorheen. Zo voorkom je dat kruiden slinken en sla zacht wordt. Tomaten, komkommer en ui vormen hierbij altijd een goede basis, maar gebruik vooral wat je lekker vindt of wat je nog in je koelkast hebt liggen. Kip, tonijn en garnalen kun je er nu ook aan toevoegen.
4. Bestrooi met je favoriete toppings
Maak de salade af met je favoriete toppings. Bij voorkeur iets zouts en knapperigs. Bijvoorbeeld spekjes, feta en olijven. Of een handje geroosterde pijnpoompitten of pompoenbitten, Daarmee geef je je salade extra smaak en textuur en zo voelt niet iedere hap hetzelfde.
Ook lekker met orzo
Heb je een orzo salade gemaakt en heb je nog wat orzo over? Geen probleem. Naast salades kun je er namelijk nog veel meer mee maken. Check bijvoorbeeld deze 7 vegetarische orzo recepten maar eens. Of trakteer jezelf eens op een bordje orzotto. Lekkere recepten daarvoor vind je op Orzotto: 5x risotto van orzo!
