Libanese rijst-linzensalade

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
480 kcal
Zilvervliesrijst Linzen Libanese Rijst Linzensalade

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Zilvervliesrijst
  • 5 tomaten
  • sap en rasp van ½ biologische citroen
  • 5 el olijfolie
  • 15 g verse munt, fijngehakt
  • 30 g verse peterselie, fijngehakt
  • 1 sjalotje, heel fijngesnipperd
  • 1 tl kaneel
  • mespunt gemalen piment
  • 1 blikje linzen (160 g)
  • 50 g pijnboompitten
  • 1 kropsla
  • 100 g granaatappelpitjes
Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
480 kcal

Link gekopieerd! Deel dit recept via:

Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat nog 5 min. afgedekt nagaren.
  2. Snijd de tomaten in vieren, schep de zaadjes met vocht in een zeef en laat dit mengsel boven een kom uitlekken. Druk het vocht eruit. Snijd het vruchtvlees van de tomaat in kleine blokjes.
  3. Roer een dressing van 2 eetlepels citroensap met citroenrasp, 3 eetlepels tomatenvocht, olijfolie, driekwart van de munt en peterselie, sjalot, kaneel, piment, zout en versgemalen peper.
  4. Schep de nog warme rijst, linzen en de tomaatblokjes door de dressing en breng op smaak met zout en peper. Laat de salade afkoelen.
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen. Maak de slabladeren los, was ze en droog ze in een slacentrifuge.
  6. Verdeel de slabladeren over een platte schaal en schep de rijstsalade erop. Bestrooi met de resterende kruiden met de pijnboompitten en granaatappelpitjes.

Tip: Voor een nog rijkere versie: verdeel repen geroosterde paprika (uit pot) met gemengde olijven en blokjes feta rond de salade. Of verdeel stukken komkommer en watermeloen met blokjes feta eromheen.


Bevat p.p: 480 kcal. 15 g eiwit, 21 g vet waarvan 3 g verzadigd, 52 g koolhydraten en 10 g voedingsvezel

Bekijk alle recepten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Website tekst Lassie Zilvervliesrijst 400 G
Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is een volkoren rijstsoort. Dat geeft de rijst zijn bruine kleur en licht nootachtige smaak: een lekkere basis voor een voedzame maaltijd.
 

Bekijk product
Website 3 D tekst Lassie Zilvervliesrijst 750 G
Zilvervliesrijst 750 gram

Zilvervliesrijst is een volkoren rijstsoort. Dat geeft de rijst zijn bruine kleur en licht nootachtige smaak: een lekkere basis voor een voedzame maaltijd.

Bekijk product
Website tekst Lassie Zilvervliesrijst Builtje 10x4x75 G
Zilvervliesrijst Builtje

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling. 

Bekijk product
Lassie Zilvervliesrijst BIO 375g tekst wit
BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. Bovendien is zilvervliesrijst de volkoren variant van witte rijst. Perfect voor een lekkere en voedzame maaltijd.

Lees hier alles over biologische rijst!

Bekijk product

Gerelateerd