Indiase rijstsalade

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 30 min
Voedingswaarde:: 532 kcal

Paulami Joshi

Ingrediënten

300 g Lassie Zilvervliesrijst
200g wortel, in reepjes
200 g rode kool, in reepjes
3 el limoensap
2 tl zout
200 g sugar snaps, grof gesneden
1 groene paprika, in reepjes
4 el kokosolie
1 tl zwart mosterdzaad (zie tip)
10 kerrieblaadjes (zie tip)
2 tl chaat masala (Indiaas zout-zuur kruidenmengsel)
50 g cashewnoten, gebrand
50 g sultana’s of rozijnen
10 g verse korianderblaadjes, gehakt
10 g verse muntblaadjes, gehakt

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 30 min
Voedingswaarde:: 532 kcal

Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng ondertussen in een kom de wortel en de kool met het limoensap en zout. Masseer het geheel met de handen om de intense smaken van de kool te verzachten (zie tip).
Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten en meng goed.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het mosterdzaad. Voeg na een halve min. de kerrieblaadjes toe en zet de warmtebron uit.
Voeg dit mengsel samen met de chaat masala toe aan de rijst. Voeg de cashewnoten en sultana’s toe en meng goed. Garneer met de koriander- en muntblaadjes.

Tip: Dit gerecht is het lekkerst op kamertemperatuur.

Tip: Met een zachtere smaak is de kool beter te verteren.

Tip: Zwart mosterdzaad (eventueel te vervangen door gewoon mosterdzaad), chaat masala en kerrieblaadjes (bevroren of gedroogd) vind je in de Indiase winkel en toko.

Bevat p.p.: 532 kcal, 10.5 g eiwit, 21.6 g vet waarvan 13.4 g verzadigd, 77.1 g koolhydraten en 7.6 g voedingsvezel