Rendang

met spinazie

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 210 minuten
Voedingswaarde:: 895 kcal

Ingrediënten

3 sjalotjes, gepeld
5 tenen knoflook
4 cm verse gember, geschild
2 rode pepers, zonder zaadjes
1 tl kurkuma
2 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
400 ml kokosmelk
750 g runderriblappen, in kleine blokjes
1 verse serehstengel, geplet
2 el tamarindewater of citroensap
1 el bruine suiker
300 g Lassie Basmatirijst
2 el neutrale olie
600 g panklare spinazie

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 210 minuten
Voedingswaarde:: 895 kcal

Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

Hak de sjalotjes, 3 tenen knoflook, gember en 1½ rode peper grof en meng ze in de blender met de kurkuma, koriander, komijn en 100 ml kokosmelk tot een fijne pasta.
Meng de kruidenpasta in een braadpan met de resterende kokosmelk. Voeg vlees, sereh en tamarindewater toe en breng alles roerend aan de kook. Laat het vlees 3- 3½ uur heel zachtjes gaar sudderen, eerst 2 uur met de deksel schuin op de pan. Daarna zonder deksel, zodat het vocht verdampt tot de olie zich afscheidt. Roer regelmatig. Verwijder de serehstengel. Strooi de suiker over het vlees en bak al omscheppend tot het vlees bruin kleurt.
Kook als de rendang bijna klaar is de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen. Snijd de resterende tenen knoflook in plakjes en de rode peper in dunne reepjes. Verwarm de olie in een wok en bak de knoflook en rode peper tot het lekker gaat ruiken. Schep hand voor hand de spinazie erdoor en laat die op hoog vuur al omscheppend slinken. Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe.
Schep de basmatirijst in diepe borden en schep de rendang en spinazie ernaast.

Tip: Hou je van pittig? Voeg een extra rode peper toe.

Tip: Maak een dubbele portie en vries de rendang in.

Bevat p.p: 895 kcal. 50 g eiwit, 47 g vet waarvan 25 g verzadigd, 64 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Lassie Basmati builtjes SRP cert 300g tekst wit

Basmati rijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product