Rendang

met spinazie

Personen:
4
Bereidingstijd:
210 minuten
Voedingswaarde:
895 kcal
Basmatirijst Rendang Met Spinazie

Ingrediënten

  • 3 sjalotjes, gepeld
  • 5 tenen knoflook
  • 4 cm verse gember, geschild
  • 2 rode pepers, zonder zaadjes
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 400 ml kokosmelk
  • 750 g runderriblappen, in kleine blokjes
  • 1 verse serehstengel, geplet
  • 2 el tamarindewater of citroensap
  • 1 el bruine suiker
  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 2 el neutrale olie
  • 600 g panklare spinazie

Bereidingswijze

  1. Hak de sjalotjes, 3 tenen knoflook, gember en 1½ rode peper grof en meng ze in de blender met de kurkuma, koriander, komijn en 100 ml kokosmelk tot een fijne pasta.
  2. Meng de kruidenpasta in een braadpan met de resterende kokosmelk. Voeg vlees, sereh en tamarindewater toe en breng alles roerend aan de kook. Laat het vlees 3- 3½ uur heel zachtjes gaar sudderen, eerst 2 uur met de deksel schuin op de pan. Daarna zonder deksel, zodat het vocht verdampt tot de olie zich afscheidt. Roer regelmatig. Verwijder de serehstengel. Strooi de suiker over het vlees en bak al omscheppend tot het vlees bruin kleurt.
  3. Kook als de rendang bijna klaar is de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen. Snijd de resterende tenen knoflook in plakjes en de rode peper in dunne reepjes. Verwarm de olie in een wok en bak de knoflook en rode peper tot het lekker gaat ruiken. Schep hand voor hand de spinazie erdoor en laat die op hoog vuur al omscheppend slinken. Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe.
  4. Schep de basmatirijst in diepe borden en schep de rendang en spinazie ernaast.

Tip: Hou je van pittig? Voeg een extra rode peper toe.

Tip: Maak een dubbele portie en vries de rendang in.

Bevat p.p: 895 kcal. 50 g eiwit, 47 g vet waarvan 25 g verzadigd, 64 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmat Rijst Voordeelpak tekst wit
Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Lassie Basmati builtjes SRP cert 300g tekst wit
Basmati rijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Basmat Rijst Voordeelpak tekst wit
Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Lassie Basmatirijst SRP 375g tekst wit
Basmati rijst duurzaam

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Lassie Basmatirijst SRP 750g tekst wit
Basmati rijst duurzaam voordeel pak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!