Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
Week de saffraan in de warme bouillon.
Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de tomaatjes toe en bak ze 3 min. mee. Schep de pompoenblokjes erdoor.
Schep de orzo erdoor. Schenk de wijn in de pan en laat de orzo en de groenten de wijn zachtjes kokend opnemen.
Schenk de saffraanbouillon in 2 porties bij de orzo. Laat de orzo de bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens de volgende portie toe te voegen. Voeg met de tweede portie wijn ook de garnalen toe.
Kook de orzo in 10 min. beetgaar. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem van de pan plakt.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Rasp ook de knoflook. Hak de peterselie fijn. Meng de citroenrasp met de knoflook en de peterselie (= gremolata).
Neem de orzotto van het vuur en breng op smaak met peper. Schep de orzotto op 4 borden en bestrooi met de citroengremolata.
Tip: Breng de risotto pittig op smaak met gedroogde chilivlokken.
Variatietip: Vervang de citroen ook eens door sinaasappel en de peterselie door basilicum voor een fruitige sinaasappel-basilicumgremolata.
Bevat p.p.: 430 kcal, 23 g eiwit, 11 g vet waarvan 2 g verzadigd, 56 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel
Orzo is een verrassend alternatief voor rijst, bijvoorbeeld in een salade of risotto-gerechten. Het is pasta in rijstvorm en heeft een zachte smaak en bite.
Orzo is een verrassend alternatief voor rijst, bijvoorbeeld in salades of risottogerechten. Het is een pastasoort in de vorm van rijst. Met deze volkorenvariant voeg je bovendien gemakkelijk wat extra vezels en eiwitten aan je maaltijd toe.
Alsjeblieft. Een cadeautje van Lassie: een gratis kalender vol seizoensrecepten om van te watertanden. Van echte rijstklassiekers tot gerechten die nét even anders zijn. Elke maand staat één groente centraal die op dat moment van eigen bodem verkrijgbaar is. Want seizoensgroenten zijn vers, betaalbaar, verantwoord en bovenal het allerlekkerst. Laat je inspireren om lekker, makkelijk en gezond te koken met Lassie.
