Bereidingswijze
- Week de saffraan in de warme bouillon.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de tomaatjes toe en bak ze 3 min. mee. Schep de pompoenblokjes erdoor.
- Schep de orzo erdoor. Schenk de wijn in de pan en laat de orzo en de groenten de wijn zachtjes kokend opnemen.
- Schenk de saffraanbouillon in 2 porties bij de orzo. Laat de orzo de bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens de volgende portie toe te voegen. Voeg met de tweede portie wijn ook de garnalen toe.
- Kook de orzo in 10 min. beetgaar. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem van de pan plakt.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Rasp ook de knoflook. Hak de peterselie fijn. Meng de citroenrasp met de knoflook en de peterselie (= gremolata).
- Neem de orzotto van het vuur en breng op smaak met peper. Schep de orzotto op 4 borden en bestrooi met de citroengremolata.
Tip: Breng de risotto pittig op smaak met gedroogde chilivlokken.
Variatietip: Vervang de citroen ook eens door sinaasappel en de peterselie door basilicum voor een fruitige sinaasappel-basilicumgremolata.
Bevat p.p.: 430 kcal, 23 g eiwit, 11 g vet waarvan 2 g verzadigd, 56 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel
