Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Dep de kikkererwten met een keukendoek goed droog. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie, de komijn, de paprikapoeder en zout naar smaak. Verdeel ze over de bakplaat.
- Rooster de kikkererwten in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en knapperig.
- Verhit in een braadpan 3 el olijfolie. Fruit de knoflook met het venkelzaad 1 min. Schep er de pompoenblokjes door.
- Schenk de wijn in de pan. Voeg ook de blikken tomaat en de takjes rozemarijn toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de pompoen met de deksel op de pan in 10 min. gaar. Kook intussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de orzo af en verdeel over 4 borden. Breng de pompoenstoof op smaak met zout en peper en schep bij de orzo. Bestrooi met de geroosterde kikkererwten.
Tip: Fruit voor een pikante stoof 1 fijngesneden rode peper (desgewenst zonder zaadlijsten) met de knoflook en het venkelzaad mee.
Variatietip: Vervang de pompoen door pastinaak of zoete aardappel.
Bevat p.p.: 510 kcal, 14 g eiwit, 18 g vet waarvan 3 g verzadigd, 66 g koolhydraten en 10 g voedingsvezel
