Orzo

Orzo is gedroogde pasta in de vorm van rijstkorrels. Je kunt gekookte orzo zowel warm als koud eten. Traditioneel werd het dan ook gebruikt om lichte gerechten als soepen en salades om te toveren tot volwaardige maaltijden, maar tegenwoordig zijn er allerlei verschillende gerechten ontwikkeld met orzo als basis. We kennen het bijvoorbeeld ook onder de naam risoni en in Griekenland noemen ze het kritharáki.

Je kunt orzo op meerdere manieren bereiden zoals risotto rijst of hem eerst even aanbakken, maar het makkelijkst is om de pasta gewoon te koken. Doe daarvoor de gewenste hoeveelheid orzo in een pan met ruim kokend water, breng opnieuw aan de kook en kook de orzo in tien minuten al dente (beetgaar). Giet de orzo af in een vergiet en breng op smaak met een sausje of voeg het toe aan je gerecht. Hartstikke simpel!

Orzo koken is heel eenvoudig. Zet je waterkoker aan of breng een pan met ruim (gezouten) water aan de kook. Doe de juiste hoeveelheid orzo in de pan met water en laat het even doorkoken. Proef na 10 minuten of de orzo gaar is. Zo ja, giet de orzo af en doe het terug in de pan. Schep eventueel nog even om met wat olijfolie om ervoor te zorgen dat de korrels niet aan elkaar plakken en je bent klaar om te serveren!

Je kunt voor iedere eter 75 gram (ongekookte) orzo rekenen. Dat komt overeen met 4-5 eetlepels per persoon. Dat klinkt weinig, maar de orzo neemt vocht op tijdens het koken en wordt dus nog wel een stuk zwaarder. Tot wel 2,5 keer zelfs! Dat betekent dat 75 gram ongekookte orzo tussen de 180 en 200 gram gekookte pasta oplevert. En dat is ruim voldoende voor een gebalanceerde maaltijd!

Net zoals de veel andere pastasoorten wordt ook orzo gemaakt van durumtarwe. Daar zitten relatief veel eiwitten, vitamines (A, B en E) en mineralen in. Die combinatie zorgt voor een goede verbranding van de koolhydraten, een optimale energiestofwisseling in het lichaam en voor goed functioneren van de spieren. Kortom, een maaltijd met orzo vormt hele goede basis voor als je gaat sporten!

Orzo is gedroogde pasta, maar wel in rijstvorm. Pasta in de vorm van rijstkorrels dus. Je kunt het daarom gewoon op dezelfde manier gebruiken als rijst. Het wordt vooral in de Italiaanse en Griekse keuken gebruikt, waar het ook bekend staat als risoni. Je maakt er dan ook een soort risotto mee, het is lekker in salades of je gebruikt het om je soep om te toveren tot volwaardige maaltijd. Wat je maar wil!

Orzo klaarmaken is heel makkelijk. Breng eerst een pan met ruim water aan de kook, eventueel voeg je hier nog wat zout aan toe. Doe vervolgens zo’n 75 gram ongekookte orzo per persoon in de pan en breng opnieuw aan de kook. Laat het 10 minuten doorkoken en proef of de orzo gaar is. Giet af, doe terug in de pan en schep eventueel om met wat olijfolie. Zo zorg je ervoor dat de korrels niet aan elkaar blijven plakken. Je kunt de orzo nu gebruiken!

Zo’n 100 gram orzo bevat ongeveer 360 kcal. Er zit relatief weinig vet in en veel koolhydraten en eiwitten. Dat maakt het een ideale basis voor een stevige sportmaaltijd. Daarnaast vinden we er ook veel vitamines A, B en E in terug, wat onder andere de haar- en nagelgroei stimuleert, zorgt voor een goede energiestofwisseling en je afweersysteem verbetert. Orzo is dus best gezond!

Nee, orzo is niet glutenvrij. Orzo wordt namelijk gemaakt van gestoomde en gedroogde durum en durum is een tarwesoort waarvan de eiwitten voor meer dan de helft uit gluten bestaan. Als je last hebt van een glutenintolerantie of glutenallergie (coeliakie), raden we je daarom aan om de orzo toch te laten staan en het eventueel te vervangen rijst.