Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
Week de saffraandraadjes 10 min. met 100 ml heet water. Meng dit met de tomaten, ui, knoflook en saffraan in een blender tot een gladde saus.
Verwarm de olijfolie in een extra grote braadpan en bak de plakjes chorizo in 3 - 4 min. knapperig bruin. Zet apart. Bak de paprikablokjes in 2 - 3 min. bijna gaar.
Voeg de rijst toe en bak al omscheppend even mee. Roer de tomatensaus erdoor en voeg nog 200 ml water en 1 theelepel zout toe.
Breng de rijst al roerend aan de kook en schep de peterselie erdoor. Leg de mosselen en de plakjes chorizo tussen de rijst. Zet de deksel op de pan en laat de rijst 8 min. zachtjes doorkoken en daarna nog 5 min. staan.
Tip: Een nog luxere variant? Leg dan 500 g ontdooide grote ongepelde rauwe garnalen met de mosselen tussen de rijst.
Bevat p.p: 555 kcal. 21 g eiwit, 20 g vet waarvan 6 g verzadigd, 70 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel
Zilvervliesrijst is een volkoren rijstsoort. Dat geeft de rijst zijn bruine kleur en licht nootachtige smaak: een lekkere basis voor een voedzame maaltijd.
Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling.
Alsjeblieft. Een cadeautje van Lassie: een gratis kalender vol seizoensrecepten om van te watertanden. Van echte rijstklassiekers tot gerechten die nét even anders zijn. Elke maand staat één groente centraal die op dat moment van eigen bodem verkrijgbaar is. Want seizoensgroenten zijn vers, betaalbaar, verantwoord en bovenal het allerlekkerst. Laat je inspireren om lekker, makkelijk en gezond te koken met Lassie.
