Basmatirijst voordeelpak
Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.
Kokosrijst met gebakken spruiten
kikkererwten en currypasta
- Personen:
- 2
- Bereidingstijd:
- 35 minuten
- Voedingswaarde:
- 675 kcal
Ingrediënten
- 160 g Lassie Basmatirijst
- 500 g spruiten
- 1 el sesamolie
- 1 el Thaise groene currypasta (pot)
- 1 ui, gesnipperd
- 250 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 stengel bosui, in ringetjes
- 2 el kokosrasp
- 1 el kokosdrink
Optioneel:
- 200 ml kokosmelk
Bereidingswijze
- Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de spruiten schoon en halveer ze.
- Verwarm de sesamolie in de hapjespan. Fruit de currypasta 30 sec. Doe de spruitjes in de pan en voeg ook de ui en de kikkererwten toe. Bak de spruiten in 10 min. beetgaar, roer regelmatig.
- Schep de kokosrasp en kokosdrink door de rijst. Verdeel de rijst over twee borden. Schep het spruiten-kikkererwtenmengsel erop en bestrooi met de bosui.
Tip: Voeg voor romige spruiten 200 ml kokosmelk toe en stoof de spruiten in de kokosmelk beetgaar.
Bevat p.p.: 675 kcal, 21 g eiwit, 17 g vet waarvan 7 g verzadigd, 98 g koolhydraten en 22 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
