Kabeljauw met korianderkokossaus

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 30 g verse koriander
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 stukken kabeljauwfilet à 150 g
  • sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels ghee of boter

Bereidingswijze

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Pureer de ui, knoflook, gember, rode peper, paprika, koriander met de kokosmelk en wat zout in de blender of keukenmachine tot een gladde saus.
  3. Wrijf de stukken kabeljauw in met zout, versgemalen peper en citroensap.
  4. Verwarm de ghee of boter en bak de kabeljauw 2 min. aan elke kant. Schenk de koriandersaus rond de stukken vis en laat de vis nog 4 - 5 min. in de saus sudderen.
  5. Serveer de basmatirijst op warme borden met de kabeljauw in koriandersaus ernaast.


Tip: Garneer de kabeljauw met fijngehakte pistachenootjes en verse koriander.
Dit gerecht combineert goed met een frisse komkommersalade: snijd komkommer met schil in blokjes en meng ze in een schaal met citroensap en wat gemalen komijn. Schep er daarna veldsla door.


Bevat p.p:
630 kcal, 33 g eiwit, 26 g vet waarvan 21 g verzadigd, 64 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmati rijst past eigenlijk overal bij. De rijst is langkorrelig en heeft een heerlijke geur. Niet gek, want Basmati betekent 'de geurige' in het Indiaas.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Basmatirijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product
Basmatirijst Extra

Basmatirijst Extra

Basmatirijst is een langkorrelrijst met een volle, verfijnde smaak. Basmati betekent “de geurige” en de rijst heeft dan ook een heerlijke geur. Basmatirijst Extra combineert de lekkere smaak van basmatirijst met extra vezels.

Bekijk product

Ontdek onze recepten