Romige

kerrie-rijstsoep

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
335 kcal
Basmatirijst Romige Kerrie Rijstsoep

Ingrediënten

  • 4 el rijstolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ el verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel Madras kerriepoeder
  • 100 g Lassie Pandanrijst of Basmatirijst
  • 1 l kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 oranje of rode paprika, in repen van 1 cm breed
  • ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el verse koriander
  • 1 el geraspte (biologische) limoenschil

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

  1. Verwarm 2 eetlepels rijstolie en fruit de ui, knoflook, gember en kerriepoeder zachtjes.
  2. Roer de rijst door het kerriemengsel en schenk de bouillon erbij. Breng al roerend aan de kook en laat 10 min. zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is.
  3. Verwarm intussen 2 eetlepels rijstolie in een koekenpan en bak de repen paprika met de rode peper 3 - 4 min.
  4. Roer de kokosmelk door de soep, breng alles opnieuw aan de kook en pureer de soep. Voeg naar smaak zout toe.
  5. Schep de kerrie-rijstsoep in borden en leg in het midden een bergje paprikareepjes. Strooi de korianderblaadjes en de limoenrasp in de soep.

Tip: Vervang voor een Thaise variant de kerriepoeder door rode of groene Thaise currypasta.

Bevat p.p.:
1405 kJ/335 kcal. 17 g eiwit, 19 g vet waarvan 10 g verzadigd, 24 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Basmatirijst SRP 375g tekst wit
Basmati rijst duurzaam

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Lassie Basmati builtjes SRP cert 300g tekst wit
Basmati rijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Lassie Pandanrijst Duurzaam 375g tekst wit
Pandan rijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Website tekst Lassie Pandanrijst 750 G
Pandanrijst 750 gram

Met pandanrijst haal je echt een stukje Azië in huis. Je herkent pandanrijst aan z'n volle, bloemige smaak: niet zo gek dat het ook jasmijnrijst wordt genoemd. Tijdens het koken wordt de rijst licht plakkerig, waardoor hij perfect
past bij allerlei gerechten.

Lassie Basmatirijst SRP 750g tekst wit
Basmati rijst duurzaam voordeel pak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Website 3 D tekst Lassie Basmatirijst 750 G
Basmatirijst 750 gram

Basmatirijst herken je aan die typische lichte, aardse geur en een verfijnde smaak. De korrels blijven mooi los, zo blijft basmatirijst lekker luchtig na het koken.