Risottorijst

Risottorijst

De bereiding van risotto rijst vraagt om wat extra tijd en aandacht, maar het resultaat is heerlijk. De korrels nemen tijdens het koken veel vocht op, wat de rijst lekker zacht en smeuïg maakt.

Bekijk recepten met Risottorijst

Bereidingswijze

  1. Verhit wat olijfolie of boter in een pan met een dikke bodem.
  2. Roer de risotto rijst (75 g per persoon) erdoor en bak kort totdat de rijst glazig is.
  3. Verwarm de bouillon. Ga uit van 225 ml per 75 g rijst.
  4. Voeg steeds in delen de bouillon bij de rijst en roer af en toe. Kook gaar in circa 18-20 min. Voeg pas een nieuwe scheut bouillon toe als een vorig deel volledig door de rijst is opgenomen.
  5. Roer er tenslotte een klontje boter door en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Ingrediënten:

Risottorijst

Voedingswaarde



Ongekookt per 100 g:
Energie 1448 kJ / 350 kcal
Vetten 1,4 g
waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g
Koolhydraten 78,0 g
waarvan suikers 0,0 g
Vezels 1,0 g
Eiwitten 5,8 g
Zout <0,01 g

Allergie informatie

Dit product is vrij van stoffen of producten die allergieën of intoleranties kunnen veroorzaken, conform EU wetgeving EC 1169/2011.
Ei Nee
Gluten Nee
Lupine Nee
Melk/lactose Nee
Noten Nee
Pinda Nee
Soja Nee

Veelgestelde vragen over dit onderwerp

Wat is risottorijst?

Risottorijst is een speciale, rondkorrelige rijst die wel tot vier keer haar gewicht in vocht kan opnemen en tijdens het koken ook wat zetmeel loslaat. Dat zorgt voor een lekkere smeuïge textuur en een bite in je gerecht; iets wat niet lukt met een langkorrelige rijstsoort. Er zijn verschillende soorten risottorijst, maar de bekendste en meest verkochte soort is de arborio rijst.

Hoe kan je risottorijst het best bereiden?

Risottorijst kun je als volgt het best bereiden: fruit eerst een uitje met wat knoflook aan, voeg de rijst toe en bak even mee totdat de korrels glazig zijn. Blus af met witte wijn en laat verdampen (traditioneel) of begin direct met het toevoegen van de bouillon. Voeg naarmate de rijst het vocht opneemt steeds wat extra bouillon toe en blijf ondertussen af en toe roeren. Proef na 20 minuten of de rijst gaar is en breng op smaak (indien nodig)!

Hoe moet je risottorijst koken?

Risottorijst koken is best eenvoudig. Eerst bak je de rijst even glazig, zodat de poriën goed open gaan staan en de korrels het vocht goed op kunnen nemen. Traditioneel blus je de rijst af met witte wijn, maar je kunt ook direct beginnen met het toevoegen van warme (!) bouillon totdat de rijst net onder staat. Blijf roeren en voeg als het vocht bijna is opgenomen steeds wat extra bouillon toe. Net zo lang (ongeveer 20 minuten) tot het gaar is!

Hoeveel risottorijst per persoon heb je nodig?

Afhankelijk van de hoeveelheid groente, vlees of vis en of je kookt voor grote eters, zit je goed met ongeveer 60 tot 75 gram ongekookte risottorijst per persoon. Omdat de rijst tot wel 4 keer zoveel vocht opneemt, krijg je per portie dus 240 tot 300 gram gekookte risotto rijst. Dat is ruim voldoende om een gebalanceerde maaltijd voor volwassenen te kunnen maken. Geen weegschaal? Eén koffiekopje bevat ongeveer 75 gram rijst!

Is risottorijst gezond?

De exacte voedingswaarde van gekookte risottorijst hangt natuurlijk af van de bereidingswijze en voedingsstoffen in de bouillon, maar over het algemeen kunnen we stellen dat risottorijst alleen best gezond is. Hoewel er misschien niet heel veel vezels in zitten, bevat een kopje risottorijst toch aardig wat van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines en mineralen.Je kunt risottorijst dus zo gezond maken als je zelf wil!