Quinoa is een bron van eiwitten en past dus goed in een verantwoord eetpatroon. En met Lassie Quinoa Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.
Quinoa Builtje
Quinoasalade
met avocado en paprika
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten
- Voedingswaarde:
- 565 kcal
Ingrediënten
- 200 g Lassie quinoa
- 4 el citroen- of limoensap
- 8 el olijfolie
- 1 tl pikante paprikapoeder
- 2 gele paprika's, in kleine blokjes
- 2 rode paprika's, in kleine blokjes
- 2 kleine avocado's
- 4 el verse koriander
- 8 - 10 cherrytomaatjes
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa in een zeef met ruim water. Kook de quinoa in een steelpan met 300 ml water en wat zout in 8 min. beetgaar. Laat de quinoa van het vuur afgedekt nog 10 min. doorgaren.
- Klop in een kom 4 eetlepel citroen- of limoensap met de olijfolie, paprikapoeder, zout en versgemalen peper tot een dressing en schep de warme quinoa erdoor. Schep de paprikablokjes erdoor. Laat de salade afkoelen.
- Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in plakjes. Sprenkel er citroen- of limoensap over tegen het verkleuren.
- Schep de koriander door de quinoa-salade en schep de salade in een bord. Garneer met plakjes avocado en cherrytomaatjes.
Tip: Doe de quinoa-salade op een tortilla en maak hier een wrap van.
Bevat p.p: 565 kcal. 10 g eiwit, 39 g vet waarvan 5 g verzadigd, 38 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
