Orzo
Orzo is een verrassend alternatief voor rijst, bijvoorbeeld in een salade of risotto-gerechten. Het is pasta in rijstvorm en heeft een zachte smaak en bite.
Orzo met
pompoenstoof, rozemarijn en krokante kikkererwten
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten + 20 minuten oventijd
- Voedingswaarde:
- 510 kcal
Ingrediënten
- 1 pak Lassie orzo (275 g)
- 150 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 4 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl venkelzaad
- 800 g pompoenstukjes (koelvers)
- 50 ml droge witte wijn
- 2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
- 3 takjes rozemarijn
Extra nodig: bakplaat met bakpapier
Optioneel:
- 1 rode peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Dep de kikkererwten met een keukendoek goed droog. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie, de komijn, de paprikapoeder en zout naar smaak. Verdeel ze over de bakplaat.
- Rooster de kikkererwten in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en knapperig.
- Verhit in een braadpan 3 el olijfolie. Fruit de knoflook met het venkelzaad 1 min. Schep er de pompoenblokjes door.
- Schenk de wijn in de pan. Voeg ook de blikken tomaat en de takjes rozemarijn toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de pompoen met de deksel op de pan in 10 min. gaar. Kook intussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de orzo af en verdeel over 4 borden. Breng de pompoenstoof op smaak met zout en peper en schep bij de orzo. Bestrooi met de geroosterde kikkererwten.
Tip: Fruit voor een pikante stoof 1 fijngesneden rode peper (desgewenst zonder zaadlijsten) met de knoflook en het venkelzaad mee.
Variatietip: Vervang de pompoen door pastinaak of zoete aardappel.
Bevat p.p.: 510 kcal, 14 g eiwit, 18 g vet waarvan 3 g verzadigd, 66 g koolhydraten en 10 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
