Parelcouscous is geliefd in het Midden-Oosten. De korrels zijn groter dan gewone couscous. Het heeft een zachte smaak en een lekkere bite. Gemakkelijk te bereiden en verrassend veelzijdig.
Parelcouscous Builtje
Volkoren parelcouscous met pompoen
biet, geitenkaas en sinaasappel-chilihoning
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten + 20 minuten oventijd
- Voedingswaarde:
- 600 kcal
Ingrediënten
- 1 pak Lassie Builtjes Volkoren Parelcouscous (300g)
- 2 rode uien
- 400 g pompoenblokjes (koelvers)
- 500 g gekookte rode bieten (koelvers)
- 2 el olijfolie
- 1 sinaasappel
- 3 el honing
- ½ tl gedroogde chilivlokken
- 250 g verse geitenkaas naturel
- Extra nodig: bakplaat met bakpapier, rasp
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snijd de uien en de bieten in partjes van 1 cm. Verdeel de partjes ui en biet met de pompoenblokjes over de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Rooster de groenten in de voorverwarmde oven in 20 min. beetgaar. Kook intussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil van de vrucht. Verwarm in een steelpan de honing met de chilivlokken en de sinaasappelrasp zachtjes.
- Knip de builtjes parelcouscous open en strooi in 4 kommen. Verdeel er de geroosterde groenten over. Verbrokkel de geitenkaas boven de kommen en besprenkel met de warme sinaasappel-chilihoning.
Tip: Bestrooi met grof gehakte platte peterselie.
Variatietip: Vervang de geitenkaas door feta, burrata of mozzarella. Liever vegan? Schep 250 g linzen of kikkererwten (uitgelekt uit blik) door de parelcouscous.
Bevat p.p.: 600 kcal, 21 g eiwit, 23 g vet waarvan 12 g verzadigd, 71 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
