Pittige Linzencurry

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 3 eetlepels rijstolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 1½ eetlepel Madras kerriepoeder
  • 4 - 5 tomaten, in blokjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 g linzen (pot of blik)
  • 1 verse serehstengel, geplet (of 1 eetlepel citroensap)
  • 2 eetlepels verse koriander, grof gehakt

Optioneel: Lekker met gestoomde broccoliroosjes en worteltjes.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie en fruit de ui met knoflook, gember en rode peper zachtjes 2 - 3 min.
  2. Roer de kerriepoeder erdoor en bak al roerend nog 1 minuut. Voeg de tomaten toe en bak 2 min. op zacht vuur, roer regelmatig.
  3. Roer er de kokosmelk en zout erdoor. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe. Breng al roerend aan de kook.
  4. Duw de serehstengel tussen de linzen en laat de curry 8 - 10 min. zachtjes sudderen. Verwijder de serehstengel en voeg zout naar smaak toe.
  5. Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Serveer de linzencurry in wijde kommen met basmatirijst en strooi er koriander over.

Tip: Deze curry is opgebouwd uit alleen plantaardige producten. In plaats van water en zout kun je ook groentebouillon van biologische bouillonblokjes gebruiken. Serveer de curry met een flinke dot kokosroom in het midden en strooi daar de koriander over.


Bevat p.p:
550 kcal, 19 g eiwit, 30 g vet waarvan 19 g verzadigd, 43 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmati rijst past eigenlijk overal bij. De rijst is langkorrelig en heeft een heerlijke geur. Niet gek, want Basmati betekent 'de geurige' in het Indiaas.

Bekijk product
Basmatirijst Extra

Basmatirijst Extra

Basmatirijst is een langkorrelrijst met een volle, verfijnde smaak. Basmati betekent “de geurige” en de rijst heeft dan ook een heerlijke geur. Basmatirijst Extra combineert de lekkere smaak van basmatirijst met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Basmatirijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten