Pittige

Linzencurry

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 550 kcal

Ingrediënten

300 g Lassie Basmatirijst
3 el rijstolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el verse gember, geraspt
½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
1½ el Madras kerriepoeder
5 tomaten, in blokjes
200 ml kokosmelk
400 g linzen (pot of blik)
1 verse serehstengel, geplet (of 1 eetlepel citroensap)
2 el verse koriander, grof gehakt

Optioneel: Lekker met gestoomde broccoliroosjes en worteltjes.

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 550 kcal

Print recept

Bereidingswijze

Verwarm de olie en fruit de ui met knoflook, gember en rode peper zachtjes 2 - 3 min.
Roer de kerriepoeder erdoor en bak al roerend nog 1 minuut. Voeg de tomaten toe en bak 2 min. op zacht vuur, roer regelmatig.
Roer er de kokosmelk en zout erdoor. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe. Breng al roerend aan de kook.
Duw de serehstengel tussen de linzen en laat de curry 8 - 10 min. zachtjes sudderen. Verwijder de serehstengel en voeg zout naar smaak toe.
Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de linzencurry in wijde kommen met basmatirijst en strooi er koriander over.

Tip: Deze curry is opgebouwd uit alleen plantaardige producten. In plaats van water en zout kun je ook groentebouillon van biologische bouillonblokjes gebruiken. Serveer de curry met een flinke dot kokosroom in het midden en strooi daar de koriander over.

Bevat p.p: 550 kcal. 19 g eiwit, 30 g vet waarvan 19 g verzadigd, 43 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product