Romige

kerrie-rijstsoep

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 30 minuten
Voedingswaarde:: 335 kcal

Ingrediënten

4 el rijstolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
½ el verse gember, geraspt
1 eetlepel Madras kerriepoeder
100 g Lassie Pandanrijst of Basmatirijst
1 l kippenbouillon of groentebouillon
1 oranje of rode paprika, in repen van 1 cm breed
½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
200 ml kokosmelk
2 el verse koriander
1 el geraspte (biologische) limoenschil

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 30 minuten
Voedingswaarde:: 335 kcal

Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

Verwarm 2 eetlepels rijstolie en fruit de ui, knoflook, gember en kerriepoeder zachtjes.
Roer de rijst door het kerriemengsel en schenk de bouillon erbij. Breng al roerend aan de kook en laat 10 min. zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is.
Verwarm intussen 2 eetlepels rijstolie in een koekenpan en bak de repen paprika met de rode peper 3 - 4 min.
Roer de kokosmelk door de soep, breng alles opnieuw aan de kook en pureer de soep. Voeg naar smaak zout toe.
Schep de kerrie-rijstsoep in borden en leg in het midden een bergje paprikareepjes. Strooi de korianderblaadjes en de limoenrasp in de soep.

Tip: Vervang voor een Thaise variant de kerriepoeder door rode of groene Thaise currypasta.

Bevat p.p.: 1405 kJ/335 kcal. 17 g eiwit, 19 g vet waarvan 10 g verzadigd, 24 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmati rijst duurzaam

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Bekijk product

Lassie Basmati builtjes SRP cert 300g tekst wit

Basmati rijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product