Vanavond zin in kipcurry met rijst? Check deze 5 recepten en laat je inspireren door romige of extra pittige curry’s. Altijd lekker, altijd makkelijk te maken en altijd vol gezonde groenten. Altijd goed.
1. Thaise kipcurry met sperzieboontjes
Je hebt allerlei verschillende Thaise curry’s. Panang, bijvoorbeeld. Of massaman. Allemaal lekker en vol smaak, maar ook wat moeilijk te bereiden in je eigen keuken. Toch kun je thuis gewoon genieten van de Thaise keuken. Deze Thaise kipcurry met sperzieboontjes is namelijk een simpel recept voor romige kipcurry met kokosmelk die je makkelijk thuis kunt maken.
Je maakt dit recept gewoon met groene currypasta en kokosmelk. Daarbij gaat alles in één pan: je bakt de kip en de groenten kort aan, mengt de rijst erdoor en schenkt de bouillon en kokosmelk erbij. Nog even laten pruttelen en klaar. Kun je in een kwartiertje genieten van je eigen romige kipcurry met sperziebonen!
2. Zoete aardappelcurry met kip
Zoek je een gezonde kipcurry met veel groenten? Dan moet je deze zoete aardappelcurry met kip hebben. De zoete aardappel in dit recept zorgt namelijk voor een langer vullend gevoel en de haverrijst levert meer eiwitten en vezels dan witte of zilvervliesrijst. Met maar liefst 13 gram vezels per portie is het één van de meest gezonde kipcurry recepten in dit lijstje.
Bovendien zit dit gerecht ook gewoon vol smaak. De romige kokosmelk en cherrytomaatjes zorgen samen voor een friszoete tegenhanger bij de ietwat pittige currypasta. Let wel even op: het recept is voor één persoon. Maar je kunt het natuurlijk altijd verdubbelen om er met z’n tweeën van te genieten!
3. Kip korma met koriander
Korma is de mildste van alle Indiase curry recepten. Het is zachter dan een vindaloo en soms zelfs romiger dan een butter chicken. Zeker in dit recept waar we kokosmelk en een currypasta gebruiken in plaats van droge kruiden en yoghurt of een blik tomatenblokjes. Dat maakt deze kip korma met koriander ook een uitstekend gerecht voor kinderen.
De paksoi en de paprika zorgen daarbij voor de nodige vitamientjes en leveren meteen wat kleur op je bord. Strooi er nog wat amandelschaafsel over voor de crunch en serveer met frisse koriander voor een lekker en gezond gerecht waar je met de hele familie van geniet. Perfect voor op de vrijdagavond of in het weekend!
4. Gele rijst met rode kipcurry en sugarsnaps
Deze rode kipcurry met rijst en sugarsnaps maak je zonder pakje of zakje (of potje currypasta). Je geeft de saus zelf smaak met knoflook, gember, een lepeltje garam masala en een rood pepertje als je wel van een pittige curry met kip en rijst houdt. Allemaal gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt bij jou om de hoek.
En ook de bereidingswijze is eenvoudig: bak de kip aan, maak een saus van tomaten en kruiden en laat alles nog even rustig sudderen terwijl je ondertussen de rijst en de sugarsnaps kookt. Kortom, een perfect recept voor beginners. Of voor als je vanavond gewoon lekker, makkelijk én gezond wil eten.
5. Snelle kipcurry met broccoli en amandelrijst
Deze kipcurry met rijst en broccoli staat binnen 20 minuten op tafel en is met een kant-en-klare kerriesaus niet al te pittig. Dat maakt het een ideaal recept voor drukke gezinnen die op doordeweekse avonden snel iets lekkers op tafel willen hebben. Bovendien is het een budgetvriendelijk recept waar je niet veel ingrediënten voor nodig hebt. Scheelt ook weer.
Daarbij is deze kipcurry met rijst ook makkelijk te maken. Je kookt eerst de rijst en de broccoli gaar. Ondertussen bak je de kip samen met de ui. Vervolgens voeg je de gekookte groenten en de saus toe en laat je alles nog even op laag vuur stoven, zodat alle smaken zich goed mengen. Lekker met geschaafde amandelen door de rijst!
Meer inspiratie nodig?
Check ook deze 10 makkelijke curry recepten!
