Zo kun je groene asperges bereiden (5 manieren)

Jij wilt iets maken met groene asperges of groene aspergetips. Lekker! Maar hoe kun je het best die groene asperges bereiden? Dat laten we je zien én we geven je er meteen 5 makkelijke recepten bij!

Groene asperges bereiden: 5 manieren

Je kunt groene asperges bereiden door ze te koken, bakken, grillen, roosteren in de oven of stomen:

Groene asperges koken (4-6 minuten)

Koken is de snelste en makkelijkste manier: na 4 tot 6 minuten zijn de asperges beetgaar. Ze worden dan zacht van binnen, maar houden nog wel een lichte bite. Kook je ze langer? Dan worden ze slap en waterig. Zo kook je groene asperges:

1.    Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
2.    Voeg de asperges toe aan het kokende water en breng opnieuw aan de kook.
3.    Kook 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte.
4.    Giet af en spoel kort af met koud water om de groene kleur en bite te behouden.

Groene asperges bakken of wokken (4-6 minuten)

In de koekenpan of wok krijgen groene asperges in 4 tot 6 minuten een nootachtige, beetje zoete smaak. Ze blijven ook lekker knapperig en groen. Bak wel altijd op hoog vuur, want dan verdampt het vocht snel en blijven ze stevig:

1.    Snijd de asperges in stukken van 3 tot 4 cm.
2.    Verhit een scheut olie of een klontje boter in een koekenpan of wok.
3.    Bak de asperges op hoog vuur en blijf roeren of schudden.
4.    Bak 4 tot 6 minuten tot ze beetgaar zijn.
5.    Breng op smaak met zout, peper en eventueel smaakmakers als knoflook of sojasaus.

Groene asperges roosteren in de oven (10-15 minuten)

Roosteren in de oven geeft een sterkere smaak en maakt de puntjes lekker krokant. Bij 200°C duurt roosteren 10 tot 15 minuten:

1.    Verwarm de oven voor op 200°C.
2.    Snijd de harde onderkantjes van de asperges en spreid ze uit op een bakplaat.
3.    Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
4.    Rooster 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
5.    Schud halverwege om, zodat ze gelijkmatig gaar en krokant worden.

Tip: Zet de oven ook eens op 220°C. Ze worden dan sneller bruin en iets krokanter, maar je moet wel even opletten!

Groene asperges grillen (6-8 minuten)

Groene asperges grillen geeft in 6 tot 8 minuten een lekkere rooksmaak en mooie grillstrepen. De buitenkant bakt lekker krokant, terwijl de binnenkant zacht wordt. Ideaal voor de barbecue of een grillpan:

1.    Snijd de harde onderkantjes van de asperges en meng ze met olijfolie, zout en peper of een marinade.
2.    Leg ze op de hete grillpan of barbecue.
3.    Gril 6 tot 8 minuten en draai ze regelmatig.
4.    Haal ze eraf zodra ze zacht zijn en serveer direct.

Groene asperges stomen (5-7 minuten)

Stomen is de gezondste manier: de asperges houden zo hun kleur, vitamines en frisse smaak het best. Na 5 tot 7 minuten zijn ze beetgaar, maar nog wel lekker stevig en sappig. Zo moet je asperges stomen:

1.    Breng water aan de kook in een pan met stoommandje.
2.    Leg de asperges in het mandje boven het water.
3.    Stoom 5 tot 7 minuten met de deksel erop.
4.    Prik met een vork in de stengels om te checken of ze zacht en gaar zijn.

Tip: Heb je geen stoommandje? Gebruik dan een bolzeef. Werkt net zo goed!

Wat is de beste manier om groene asperges te bereiden?

De beste bereidingswijze hangt af van je gerecht. Voor een frisse salade kun je de asperges het best koken of stomen. Heb je haast? Dan kun je ze beter even snel roerbakken of wokken. En voor een makkelijk bordje comfort food laat je juist de oven weer het werk doen!
 

5 makkelijke recepten met groene asperges

Zo. Nu weet je hoe je groene asperges moet bereiden. Tijd om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan. Met deze 5 makkelijke recepten wordt het altijd een succes:
 

Meer inspiratie nodig?

Staat je favoriete recept er niet tussen, maar wil je vanavond wel groene asperges bereiden? Check dan al onze gerechten met groene asperges en laat je inspireren!

FAQ

Wat zijn groene asperges eigenlijk?

Groene asperges zijn asperges die boven de grond groeien in plaats van onder de grond zoals bij witte asperges. Daardoor krijgen ze een groene kleur en ook een wat sterkere, ietwat kruidige smaak. Ze passen goed bij vis, maar ze gaan bijvoorbeeld ook goed in een Aziatische roerbak of smeuïge risotto. Je kunt er dus alle kanten mee op!

Hoe moet je groene asperges bewaren?

Groene asperges blijven 1-3 dagen goed in de koelkast. Wikkel ze in een vochtige doek om ze stevig en knapperig te houden. Langer bewaren? Kook ze dan 2-3 minuten voor, laat ze afkoelen en doe ze in een luchtdicht bakje of zakje in de diepvries. Zo blijven ze wel een jaar houdbaar.

Hoe zie je of groene asperges gaar zijn?

Groene asperges zijn gaar als ze mooi groen zijn en nog terugveren als je ze buigt. Je voelt het ook als je er met een vork in prikt. Zijn ze zacht, maar geven ze nog wel een beetje tegendruk? Dan zijn ze mooi gaar en niet te slap.

Waarom zijn mijn asperges taai?

Asperges blijven vaak taai omdat het houterige onderkantje er niet af is. Snijd of breek die er daarom altijd af voordat je begint. Ook dikke asperges zijn soms wat taaier. Schil in dat geval een stukje van de steel af om ze iets dunner te maken en ze gelijkmatig te laten garen met je dunne asperges.

Welke kruiden of sauzen passen er goed bij?

Groene asperges zijn heerlijk met citroen, knoflook, peper en verse kruiden zoals peterselie, tijm of bieslook. Met hollandaisesaus, geraspte Parmezaanse kaas of een klontje boter geef je er een romige touch aan. Gegrilde asperges vragen juist om iets fris, zoals citroenrasp of een scheutje olijfolie.