Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi de kip royaal met peper en zout. Verhit de olie en bak de kip 5 min. rondom aan. Voeg de ui toe en bak 2 min. mee. Voeg de knoflook en komijn toe en bak kort mee. Schenk er zoveel water bij tot de kip tot een derde onder staat. Voeg de abrikozen toe en laat de kip afgedekt 20 min. pruttelen.
- Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan en zet weg. Serveer de rijst met de kip en verdeel de amandelen erover.
Tip: Bestrooi met verse gehakte peterselie. Lekker met een frisse salade van komkommer en rucola.
Bevat p.p: 760 kcal. 30 g eiwit, 38 g vet en 74 g koolhydraten
