Tropische temperaturen buiten? Check dan deze 10 frisse gerechten om een beetje af te koelen. Perfect als avondeten bij warm weer in de zomer!
1. Frisse orzo-avocadosalade met tomaatjes en fetadressing
Orzo is een soort pasta, maar dan in de vorm van rijst. Perfect als lichte basis voor een heerlijke salade. Neem bijvoorbeeld deze frisse orzo-avocadosalade met tomaatjes en fetadressing. Met linten van komkommer en volle yoghurt is dat misschien wel één van de meest frisse gerechten die je je maar kan bedenken!
2. Citroenrisotto met tuinbonen
Denk je aan frisse gerechten, dan denk je aan citroen. Althans, wij wel. En specifiek aan deze citroenrisotto met tuinbonen. Een lekkere en vooral ook makkelijk Italiaanse risotto met een fijngesneden bosje munt om het gerecht extra fris te maken. Serveer met een glaasje sauvignon blanc en je vrijdagavond kan niet meer stuk
3. Frisse quinoasalade met kip, kerstomaatjes en sesamzaadjes
Nog aan het zweten van die stevige workout? Zet dan deze snelle frisse quinoasalade met kip, kerstomaatjes en sesamzaadjes op tafel. Die zit dankzij ook zwarte bonen namelijk bomvol eiwitten en heeft met de granaatappelpitjes een lekker verfrissende smaak. Bovendien is ‘ie klaar in 10 minuten. Hoef je dus niet lang voor in de keuken te staan!
4. Kruidige chopped salad met basilicum en parelcouscou
Deze kruidige chopped salad met basilicum en parelcouscous zit vol met frisse groenten. Denk aan blokjes komkommer, plakjes bospeen en reepjes (paarse) spitskool en wat cocktailtomaatjes in partjes. Daarbij hoef je de groenten alleen maar te snijden. Koken is niet nodig. Scheelt toch weer een pannetje op het vuur.
5. Sriracha poké bowl met honing-gembergehakt en frisse groenten
Houd je wel van een beetje spicy? Trakteer jezelf dan op deze sriracha poké bowl met honing-gembergehakt en frisse groenten! De pittige rijst gaat hier namelijk perfect samen met het friszoete gehakt en de radijs, doperwten en kiemgroente. Een partje limoen erbij maakt dit gerecht helemaal fris af.
6. Groene bulgursalade met gerookte zalm en avocadodressing
Groen is goed voor je. Dat bewijst deze groene bulgursalade met gerookte zalm en avocadodressing wel. Een fris gerecht met verse spinazie, sojaboontjes en een romige dressing van avocado, yoghurt en limoen. Daar koel je wel van af op een warme dag in de zomer. Ook geschikt om als lunch mee te nemen naar je werk!
7. Italiaanse citroenkip met tomaten-basilicumsaus en olijven
Van al onze frisse gerechten met kip is deze Italiaanse citroenkip met tomaten-basilicumsaus en olijven misschien wel onze favoriet. Dit recept met sappige kip is namelijk niet alleen erg lekker, maar ziet er ook fantastisch uit en is met een basis van zilvervliesrijst, quinoa én granen ook nog eens hartstikke gezond. Wat wil je nog meer?
8. Volkoren citroen-kruidencouscous met zoete gembertomaatjes en geitenkaas
Een dagje vega vandaag? Maak dan dit recept voor volkoren citroen-kruidencouscous met zoete gembertomaatjes en geitenkaas. Met de zachtzure geitenkaas, een heleboel verse kruiden en maar liefst twee citroenen zit dit gerecht vol met ingrediënten die het avondeten een lekker verfrissende touch geven. Kun je vast wel gebruiken!
9. Frisse limoenrijstbowl met falafel
Bij Lassie staat er altijd wel een bowl op het weekmenu. Zeker in de zomer. Bij warm weer doet deze frisse limoenrijstbowl met falafel het namelijk altijd goed. Dat is namelijk een heerlijke en makkelijke bowl met ook paprika, komkommer en een flinke klodder Griekse yoghurt. Ook lekker met zoete aardappel!
10. Italiaanse rijstsalade
Soms kan simpel ook heel lekker zijn. Deze Italiaanse rijstsalade met mozzarella, tomaat en artisjokharten zet je bijvoorbeeld zonder gedoe op tafel en zit met een eenvoudige dressing van olijfolie en rodewijnazijn toch vol smaak. Een lekker fris gerecht op zichzelf, maar ook geschikt voor bij de bbq!
