Minuutje Pandanrijst
Deze voorgestoomde rijst is na 1 minuut in de magnetron al klaar. Perfect dus voor een supersnelle maaltijd. Handig verpakt in twee eenpersoonsporties.
Frisse limoenrijstbowl
met falafel
- Personen:
- 2
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 805 kcal
Ingrediënten
- 3 el olie
- 1 schaal plantaardige falafelballetjes
- 1 verpakking Lassie Minuutje Pandanrijst
- 1 rijpe avocado
- 1 puntpaprika, in ringen
- ½ komkommer, in plakjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 6 takjes verse koriander
- 4 el Griekse yoghurt of (kokos)yoghurt
Optioneel
- 1 kleine zoete aardappel, geschild
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafelballetjes in 3 minuten krokant, keer ze regelmatig.
- Verwarm in de tussentijd de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Schep de rijst in 2 brede diepe kommen en verdeel de falafelballetjes erover. Schil de avocado, snijd het vruchtvlees in plakjes en leg ze samen met de paprikaringen en komkommerplakjes naast de falafel. Strooi de rode ui over de avocado. Snijd de helft van de steeltjes van de koriander af. Leg een toef koriander in het midden en schep de yoghurt ernaast.
Tip: Lekker met zoete aardappel. Snijd de zoete aardappel in 1 cm. dikke plakken. Breng een steelpan met ruim water met een beetje zout aan de kook. Kook de zoete aardappel in 6 minuten gaar. Giet het kookvocht af.
Bevat p.p.: 805 kcal. 18 g eiwit, 49 g vet waarvan 8 g verzadigd, 67 g koolhydraten en 13 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
