Zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. Het perfecte uitgangspunt voor een lekkere en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 500 g tomaten, in stukjes
- 2 tl paprikapoeder
- 750 ml groentebouillon
- 10 g verse basilicum
- 1 bosuitje, in dunne ringetjes
- 150 g gekookte Lassie Zilvervliesrijst (=60 g ongekookte rijst)
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten en paprikapoeder erdoor en bak alles nog 2 - 3 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat alles al 10 - 15 minuten zachtjes koken.
- Houd 4 kleine toefjes basilicum achter voor garnering, hak de rest heel fijn. Schep het fijngehakte basilicum en de uiringetjes door de gekookte rijst.
- Pureer het tomatenmengsel met de staafmixer tot een gladde en licht gebonden soep. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Serveer de tomatensoep in diepe borden en schep in het midden een bergje met de basilicumrijst. Garneer met een toefje basilicum.
Tip: Maak deze soep in de winter met een blik tomaatstukjes.
Bevat p.p.: 145 kcal. 3 g eiwit, 6 g vet waarvan 1 g verzadigd, 18 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
Zilvervliesrijst Builtje
Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!
