Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten en paprikapoeder erdoor en bak alles nog 2 - 3 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat alles al 10 - 15 minuten zachtjes koken.
Houd 4 kleine toefjes basilicum achter voor garnering, hak de rest heel fijn. Schep het fijngehakte basilicum en de uiringetjes door de gekookte rijst.
Pureer het tomatenmengsel met de staafmixer tot een gladde en licht gebonden soep. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Serveer de tomatensoep in diepe borden en schep in het midden een bergje met de basilicumrijst. Garneer met een toefje basilicum.
Tip: Maak deze soep in de winter met een blik tomaatstukjes.
Bevat p.p.: 145 kcal. 3 g eiwit, 6 g vet waarvan 1 g verzadigd, 18 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel
Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling.
Alsjeblieft. Een cadeautje van Lassie: een gratis kalender vol seizoensrecepten om van te watertanden. Van echte rijstklassiekers tot gerechten die nét even anders zijn. Elke maand staat één groente centraal die op dat moment van eigen bodem verkrijgbaar is. Want seizoensgroenten zijn vers, betaalbaar, verantwoord en bovenal het allerlekkerst. Laat je inspireren om lekker, makkelijk en gezond te koken met Lassie.
