Ingrediënten

  • 200 g venkel
  • 1 sinaasappel
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1 zak Lassie Kant-en-Klare Poké Bowl rijst (250 g)
  • 100 g gerookte eendenborst
  • 1 kleine rode ui, in halve ringen
  • 25 g gezouten pecannoten
  • 2 takjes dille, grofgehakt
  • Extra nodig: evt. mandoline

Optioneel:

  • 1 cm gemberwortel, geschild


Bereidingswijze

  1. Maak de venkel schoon en schaaf op de mandoline in ragfijne reepjes. Of snijd de venkel met een scherp mes in zo dun mogelijke reepjes.
  2. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil van de vrucht. Pers de helft van de sinaasappel uit. Klop van de sinaasappelrasp, het -sap, de olijfolie en de honing een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Meng de venkel met de sinaasappeldressing en laat 5 minuten op smaak komen. Bereid intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (link).
  4. Schep de rijst in 2 kommen. Verdeel de venkelsalade, de eendenborst, de uiringen en de pecannoten over de rijst. Bestrooi met de dille.


Tip: Voeg voor een pittig accent 1 cm geschilde en geraspte gemberwortel aan de dressing toe.

Tip: Liever verse eendenborstfilet? Snijd de vel kant van 250 g eendenborstfilet tot het vlees kruislings in. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Leg de eendenborst op de velkant in de pan en bak 4 minuten. Keer het vlees en bak aan de andere kant in 3 minuten bruin en vanbinnen rosé. Laat de eendenborst 5 minuten in aluminiumfolie rusten alvorens in dunne plakjes te snijden.

Bevat p.p.: 590 kcal. 15 g eiwit, 32 g vet waarvan 6 g verzadigd, 58 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Kant-en-klare Poké Bowl rijst

Kant-en-klare Poké Bowl rijst

Poké Bowl is overgewaaid uit Hawaï en inmiddels wereldwijd een hit. Zelf een Poké Bowl maken is makkelijker dan je denkt, zeker met deze supersnelle kant-en-klare Lassie Poké Bowl rijst.

Poké Bowl Rijst

Poké Bowl Rijst

Poké Bowl is overgewaaid uit Hawaï en inmiddels wereldwijd een hit. Zelf een Poké Bowl maken is makkelijker dan je denkt, zeker met Lassie Poké Bowl rijst. De rijst is rondkorrelig en lekker kleverig.

Ontdek onze recepten