Kerriekip met geroosterde wortel

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 700 kcal

Print dit recept

Ingrediënten

2 theelepels gemalen komijn
4 eetlepels olie
1 zak wortelen, geschild
300 g Lassie Toverrijst
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 eetlepel kerriepoeder
ca. 370 g kipdijfilet
2 uien, in dunne partjes
200 ml kokosmelk
2 eetlepels verse korianderblaadjes

Optioneel:

1 eetlepel geraspte gember
½ verse rode peper, fijngehakt

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 °C. Meng de komijn met zout en 2 eetlepels olie. Bestrijk wortelen met het komijnmengsel en leg ze in een ovenschaal.
Rooster de wortelen in de oven in 20 - 25 min. goudbruin en gaar.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Roer de knoflook met de kerriepoeder en 2 eetlepels olijfolie en wentel de kipdijfilets door dit mengsel.
Bak de kip met de ui in 4 - 6 min. mooi bruin, keer de stukken kip regelmatig. Schenk de kokosmelk erbij en smoor de kip in nog 8-10 min. zachtjes gaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de rijst in een wijde kom en schep aan één kant de kipfilet en ui met wat kerriesaus erover. Leg de geroosterde bospenen er half overheen. Garneer met de koriander.

Tip: Geef het kerriemengsel extra pit met de geraspte gember en rode peper.

Tip: Bestrooi de kip met wat gomassio: een mengsel van gemalen sesamzaad met zout.

Bevat p.p: 700 kcal, 26 g eiwit, 31 g vet waarvan 12 g verzadigd, 76 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Toverrijst

Met de introductie van Lassie Toverrijst ging Nederland ruim 50 jaar geleden massaal aan de rijst. Er was tot dan toe geen enkele rijstsoort die zó makkelijk te bereiden was. En dat is nog steeds zo!

Bekijk product

Toverrijst Extra

Toverrijst Extra combineert de lekkere smaak van toverrijst met het goede van zilvervliesrijst: de grote droge witte korrel met extra vezels.

Bekijk product

Builtjes Toverrijst Extra

Toverrijst Extra combineert de lekkere smaak van toverrijst met het goede van zilvervliesrijst. En dankzij de builtjes weet je precies hoeveel rijst je nodig hebt.

Bekijk product

Minuutje Toverrijst

Lassie Minuutje Toverrijst; twee handige portieverpakkingen met voorgekookte rijst die na slechts 1 minuut in de magnetron een snelle basis vormt voor een lekker gerecht. Lukt altijd en lekker snel op je bord!

Bekijk product