Groenterisotto met ham

Groenterisotto

Groenterisotto met ham

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
485 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 300 g broccoliroosjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 250 g Lassie Risottorijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 150 g doperwtjes (diepvries)
  • 150 g ham, in dunne reepjes
  • 100 g jonge kaas, geraspt

Bereidingswijze

  1. Kook de broccoli kook in ruim kokend water met wat zout in 3 min. beetgaar. Spoel ze in een vergiet met koud water en laat goed uitlekken.
  2. Verwarm de olijfolie en fruit de ui zachtjes glazig. Roer de risottorijst erdoor en bak de rijst al omscheppend kort mee.
  3. Schenk de helft van de bouillon erbij en kook de risotto al roerend in 18 - 20 min. zachtjes gaar. Voeg steeds als het vocht bijna verdampt is een nieuwe scheut bouillon toe.
  4. Roer na 15 min. de nog bevroren doperwtjes en de helft van de broccoliroosjes erdoor en kook alles in nog 3 - 5 min. zachtjes gaar. Schep dan de helft van de hamreepjes en alle kaas door de risotto en laat de kaas al roerende smelten.
  5. Schep in kommetjes of diepe borden een bergje risotto en garneer met de resterende roosjes broccoli. Bestrooi met de ham.


Tip: Gebruik geraspte geitenkaas in plaats van jonge kaas.

Bevat p.p: 485 kcal, 22 g eiwit, 18 g vet waarvan 7 g verzadigd, 56 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Risottorijst

Risottorijst

Risottorijst is een rondkorrelrijst die tijdens het koken veel vocht opneemt, wat je risottogerecht heerlijk zacht en smeuïg maakt.

Bekijk product

Ontdek onze recepten