Pandanrijst Extra Vezels
Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. Lassie Pandanrijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak en geur met extra vezels.
Ingrediënten
- 300 g Lassie Pandanrijst
- 8 el rijstolie
- 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 3 bosuitjes, in dunne ringetjes
- 4 kabeljauwfilets
- 2 el limoensap
- 1 verse serehstengel, in dunne plakjes
- 2 el palmsuiker of bruine suiker
- 4 el vissaus
- 500 g wilde spinazie, gewassen en goed uitgelekt
- ½ rode peper, zonder zaadjes, in dunne reepjes
Bereidingswijze
- Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op het pak. Verwarm 3 eetlepels rijstolie en fruit driekwart van de knoflook zachtjes goudbruin. Giet de rijst af en schep de gebakken knoflook en de bosui erdoor. Laat de rijst nog 10 min. afgedekt staan.
- Wrijf de stukken kabeljauw in met versgemalen peper en limoensap. Verwarm 3 eetlepels rijstolie en bak de plakjes sereh. Leg de stukken kabeljauw erbij en bak ze in 2 min. aan elke kant goudbruin.
- Roer de suiker met de vissaus en 2 - 3 eetlepels water tot de suiker is opgelost. Schenk dit mengsel over de vis. Laat de vis op halfhoog vuur nog 4 - 6 min. pruttelen. Keer de filets regelmatig en laat het vocht verdampen tot de stukken vis omhuld zijn met een stroperige saus.
- Verwarm 2 eetlepels rijstolie en roerbak de resterende knoflook met de spinazie en de helft van de rode peperreepjes.
- Schep de rijst in wijde kommen. Verdeel de spinazie erover en leg er een stuk kabeljauw op. Schep de saus over de kabeljauw en garneer met rode peperreepjes.
Tip: Je kunt de kabeljauw vervangen door zalmfilet, zeebaarsfilet of tilapiafilet.
Bevat p.p.: 2520 kJ/ 600 kcal. 33 g eiwit, 20 g vet waarvan 5 g verzadigd, 70 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
Pandanrijst Builtje
Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.
