Kruidige rijst

paprikasaus en cashewnoten

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 690 kcal

Ingrediënten

3 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 rode puntpaprika’s, in stukjes
1 el milde paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
200 ml tomatensap
300 g Lassie Basmatirijst
150 g ongezouten cashewnoten
3 - 4 el sojasaus
3 - 4 el verse peterselie, fijngehakt

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 690 kcal

Print recept

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de paprikastukjes met paprikapoeder, komijn, kaneel en sinaasappelrasp erdoor en bak 2 min. zachtjes. Schenk het tomatensap en sinaasappelsap erbij en voeg wat zout en peper toe. Laat de paprika nog 6 - 8 min. zachtjes sudderen.
Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen.
Pureer het paprikamengsel in een blender en schenk terug in de pan. Laat de saus nog 3 - 4 min. zachtjes sudderen en wat dikker worden.
Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Schenk de sojasaus erover en verwarm al omscheppend nog even door.
Schep de rijst in diepe borden en schep de paprikasaus erop. Bestrooi met de cashewnoten en peterselie.

Tip: Vervang de gebakken noten door 200 g verkruimelde feta en strooi de kaas met peterselie over de rijst met saus.

Bevat p.p: 690 kcal. 18 g eiwit, 34 g vet waarvan 5 g verzadigd, 76 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product