Romige

kerrie-rijstsoep

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
335 kcal
Basmatirijst Romige Kerrie Rijstsoep

Ingrediënten

  • 4 el rijstolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ el verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel Madras kerriepoeder
  • 100 g Lassie Pandanrijst of Basmatirijst
  • 1 l kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 oranje of rode paprika, in repen van 1 cm breed
  • ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el verse koriander
  • 1 el geraspte (biologische) limoenschil

Bereidingswijze

  1. Verwarm 2 eetlepels rijstolie en fruit de ui, knoflook, gember en kerriepoeder zachtjes.
  2. Roer de rijst door het kerriemengsel en schenk de bouillon erbij. Breng al roerend aan de kook en laat 10 min. zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is.
  3. Verwarm intussen 2 eetlepels rijstolie in een koekenpan en bak de repen paprika met de rode peper 3 - 4 min.
  4. Roer de kokosmelk door de soep, breng alles opnieuw aan de kook en pureer de soep. Voeg naar smaak zout toe.
  5. Schep de kerrie-rijstsoep in borden en leg in het midden een bergje paprikareepjes. Strooi de korianderblaadjes en de limoenrasp in de soep.

Tip: Vervang voor een Thaise variant de kerriepoeder door rode of groene Thaise currypasta.

Bevat p.p.:
1405 kJ/335 kcal. 17 g eiwit, 19 g vet waarvan 10 g verzadigd, 24 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Basmati Rijst Duurzaam 375 tekst wit
Basmati rijst duurzaam

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Lassie Basmati Rijst Builtje tekst wit
Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Lassie Pandan rijst 375 tekst wit
Pandan rijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Lassie Pandanrijst Voordeelverpakking 750g tekst wit
Pandanrijst Voordeelpak

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Lassie Basmati Rijst Duurzaam 750 tekst wit
Basmati rijst duurzaam voordeel pak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk hier de blog over onze duurzame basmatirijst!

Basmat Rijst Voordeelpak tekst wit
Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.