Zalm is gezond én lekker. De vette vis laat zich goed combineren met allerlei smaakmakers. Maar met welke groenten bij zalm maak je de lekkerste gerechten? Wij zetten er 10 voor je op een rijtje. Inclusief recepten.
Laat je inspireren!
Spinazie
Spinazie en zalm zijn echt een gouden duo. De zachte, iets bittere smaak van spinazie maakt de rijke, vettige structuur van zalm juist lekker licht. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Ga voor gebakken spinazie met knoflook en een kneepje citroen of gebruik de groente bij gebakken zalm, zoals in dit recept voor zalm met romige spinazie. Simpel, maar zó goed.
Groene asperges
Groene asperges geven precies dat frisse en knapperige contrast waar zalm blij van wordt. Even stomen of grillen met een beetje olijfolie en citroen… heerlijk. Je kan ze gewoon los naast een stukje zalm serveren, verwerken in een salade of je maakt er een lekker bordje risotto van. Deze risotto met zalm en groene asperges is onze favoriet.
Courgette
Courgette is misschien niet de spannendste groente, maar bij zalm doet ‘ie precies wat je wilt. Deze groente is namelijk neutraal, maar hij neemt wel goed smaken goed op. Perfect dus in gerechten met saus, kruiden of andere smaakmakers. Denk aan pasta’s met zalm, citroen en een beetje room. Of nog beter: deze risotto met zalm en courgette!
Tomaat
Tomaten geven dat fijne zuurtje en sappigheid die je soms nodig hebt om zalm wat lichter te maken. Tomaat is dan ook de perfecte groente bij zalm uit de oven. Geroosterde tomaatjes naast een stuk gebakken zalm is echt een klassieker en bij Lassie maken we dan graag dit recept voor zalm met kruidenboter en tomaat uit de oven. Lekker met ook sperziebonen en paprika!
Snijbonen
Snijbonen zijn fris, knapperig en een tikje zoet, wat ze ideaal maakt als groente bij zalm. En je hoeft ze alleen maar even kort te koken en/of te roerbakken. Zo klaar dus. Niet voor niets is dit recept voor zalm en snijbonen met kerrie-kokossaus dan ook één van onze meest populaire recepten. Klaar in 10 minuten!
Doperwtjes
Bliss balls (ook wel energy balls of power bites) zijn kleine ronde balletjes gemaakt van alleen natuurlijke ingrediënten. Een gezond alternatief voor gebak dus. Genieten zonder schuldgevoel. Je maakt ze eenvoudig door alles in een keukenmachine te malen en er balletjes van te draaien. Je hoeft deze bliss balls met dadels, quinoa en chocola dus niet te bakken!
Doperwtjes
Doperwtjes zorgen voor kleur, zoetigheid en een zachte bite. Dat doet een stukkie zalm wel goed. Doperwtjes zijn een goede groente bij zalm en aardappelen (bijvoorbeeld in een puree), maar ze geven deze snelle citroenrijst met zalm en doperwtjes ook een lichte en frisse touch. Lekker met verse dille en een paar bosuitjes!
Broccoli
Broccoli is ook een lekkere groente bij zalm. Broccoli is stevig en en dat vormt een fijne tegenhanger voor een vettige vis als zalm. Stoom de groenten en serveer met zalm in een kruidige saus, ga voor een snel wokgerecht met zalmblokjes en sojasaus of trakteer jezelf op deze poké bowl met pittige zalm en broccoli. Kan allemaal!
Prei
Prei is zacht, een beetje zoet en krijgt een romige structuur als je ’m langzaam stooft. Perfect dus als groente bij zalmfilet. Maak bijvoorbeeld een hartige taart met zalm, prei en kruidenkaas voor een feestelijk gerecht of geniet lekker van ons recept voor zalm en prei uit de oven. Daarbij wikkel je de vis in twee plaatjes gerookte ham!
Venkel
Venkel heeft een frisse anijssmaak die de zalm echt een opkikker geeft. Rauw en dun geschaafd in een salade met sinaasappel is-ie top bij gerookte zalm. Maar je kunt venkel ook roosteren of je gebruikt ‘m voor deze paella met warmgerookte zalm. Een lekker veelzijdige groente dus!
Komkommer
Komkommer is lekker fris en knapperig. Precies wat je nodig hebt om een gerecht met zalm wat lichter te laten aanvoelen. Daarbij gaat komkommer natuurlijk perfect in een salade die je kunt gebruiken als bijgerecht … of als hoofdgerecht! Deze Noorse rijstsalade met gerookte zalm (en komkommer) is namelijk een complete maaltijdsalade waar je de avond wel mee doorkomt!
Meer inspiratie? Lees ook Lekker pikant: 6 spannende gerechten met pittige rijst.
