Marie Sophie Wigbers Auteurs
Marie-Sophie Wigbers

De perfecte poké bowl: 10 food hacks

9 mei 2022 – Leestijd 8 min

De perfecte poké bowl is meer dan alleen de beste ingrediënten. Het gaat vooral ook om de looks. Maar ja, dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Daarom hebben we de hulp ingeroepen van één van de beste foodstylisten van Nederland: Marie-Sophie Wigbers. Met haar handige food hacks en verrassende recepten, verras jij straks iedereen met de iconische avocadoroos, perfecte zalmblokjes en crispy topping!

Avocado roos Thumbnail
Play

Hoe maak je een avocadoroos?

Ingrediënten: 1 avocado; niet te hard, niet te zacht, citroensap.
Nodig: snijplank, klein mesje, evt. eetlepel, platte spatel.

Volg de stappen:
1. Halveer de avocado
2. Verwijder de pit (ik doe dat als foodstylist met het mes, maar veiliger is om een eetlepel te gebruiken).
3. Pel de schil voorzichtig van de avocado & leg de avocado met het snijvlak op de snijplank.
4. Wrijf de buitenkant van de avocado iets glad met je hand.
5. Snijd de avocado over de lengte in dunne plakken, haal de buitenste twee plakjes eraf.
6. Waaier de plakjes voorzichtig uit elkaar en rol de avocado vanaf een kant op. Druk een beetje aan aan de onderkant.
7. Besprenkel met citroensap.
8. Gebruik een platte spatel om de avocado roos op jouw perfecte poké bowl te leggen.

Bekijk hier het recept: poké bowl met zalm, avocadoroos en roasted sesam dressing

Crispy Nori Thumbnail
Play

Hoe maak je crispy nori?

Ingrediënten: nori vellen.
Nodig
: broodrooster, houten tangetje, schaar.
Tip
: knip de norivellen op maat van je broodrooster. Het meest veilige is om ze wat langer te laten, zodat ze nog iets uit de rooster steken.


Volg de stappen:

1. Zet de nori vellen één voor één in de broodrooster.
2. Rooster ze in 20 seconden krokant.
3. Verkruimel de vellen en bestrooi jouw perfecte poké bowl met de crispy nori.

Perfecte zalmblokjes Thumbnail
Play

Hoe maak je perfecte zalmblokjes?

Ingrediënten: zalmfilet zonder huid.
Nodig
: snijplank, scherp mes.

Volg de stappen:
1. Neem een mooie moot en snijd plakken van 1 cm van de zijkant van de zalmfilet. Het afsnijden van plakken vanaf de zijkant geeft stevigere plakken dan afsnijden vanaf de voorkant.
2. Snijd eventueel het vetrandje aan de onderkant van de zalm weg.
3. Snijd elke plak zalm in stroken van ongeveer 1 cm dik, snijd de stroken in blokjes.

Tip van Marie-Sophie: Gebruik bij voorkeur superverse zalm voor deze food hack

Bekijk hier het recept: poké bowl met zalm, avocadoroos en roasted sesam dressing

Perfecte mangoblokjes Thumbmail
Play

Hoe maak je perfecte mangoblokjes?

Ingrediënten: 1 eetrijpe mango.
Nodig: snijplank, scherp mes.

1. Zet de mango rechtop en snijd de twee helften vruchtvlees langs de pit weg. De pit van de mango is plat en zit dus in de breedte van de mango.
2. Neem de halve mango in de hand, (voor de veiligheid kan je hem ook op de snijplank leggen, dan kan je niet door de schil in je hand snijden). Snijd voorzichtig het vruchtvlees kruislings in. Druk niet te hard, want anders snijd je door de schil heen.
3. Klap de schil van de mango om.
4. Snijd voorzichtig de blokjes van de schil.

Flamed salmon
Play

Hoe maak je flamed salmon?

Ingrediënten: 1 el sesamolie, 200 g zalmfilet, 1 el sesamzaad.
Nodig: hittebestendige snijplank, kleine crème brulée brander, keukenkwastje.

1. Kwast de zalm ruim in met de sesamolie.
2. Draai de gasbrander aan en ontsteek de vlam. Richt de vlam op de bovenkant van de zalmfilet en brand deze gelijkmatig aan. Draai de gasbrander dicht.
3. Kwast de zalm na het branden nogmaals in met de sesamolie.
4. Bestrooi met sesamzaadjes. Druk de sesamzaadjes iets aan.
5. Snijd de zalmfilet in dunne plakken en leg in een waaier op jouw perfecte poké bowl.

Houd je van zalm? Bekijk hier meer recepten met rijst en zalm.

Crispy topping Thumbnail
Play

Hoe maak je Marie’s crispy topping?

Ingrediënten: 2 el panko, ½ tl knoflookvlokken, 2 el sesamzaad gemengd, 1 vel krokante nori, verkruimeld, ½ tl chilivlokken.
Nodig: koekenpan, potje om in te bewaren.

1. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de panko, knoflookvlokken en sesamzaad toe en roer door elkaar.
3. Rooster in 3 minuten goudbruin en neem de pan van het vuur.
4. Voeg de krokante nori en chilivlokken toe.
5. Laat afkoelen en schep in een potje. Zo heb je altijd een lekkere topping voor jouw perfecte poké bowl in huis.

No Tuna Thumbnail
Play

Hoe maak je no tuna watermeloen?

Ingrediënten: 1 kleine watermeloen, 2 el sojasaus, 2 el sesamolie, ¼ tl zout, ½ tl zwarte peper.
Nodig: snijplank, mes, keukenkwastje, ovenschaal met rekje, oven voorverwarmd op 150°C.

1. Halveer de watermeloen.
2. Snijd van elke helft een dikke plak. Snijd de schil weg.
3. Meng de sojasaus met de sesamolie, zout en peper.
4. Kwast de stukken watermeloen ruim in met de dressing.
5. Leg ze op het rekje in de ovenschaal en bak 30 minuten in de oven.
6. Laat de watermeloen afkoelen.
7. Snijd in mooie plakken, leg ze op jouw perfecte poké bowl als vega vervanger voor vis.

Tip: Gebruik de restjes watermeloen om te snacken of voor in een salade.

Bekijk hier het recept voor de perfecte Vega No Tuna Poké bowl met wakamésalade

Lassie Recept XXX Kip Katsu Hack 01 1

Supersnelle kip katsu

Ingrediënten: 8 kiphaasjes, 100 g cornflakes, 2 el olie om in te bakken.
Nodig: schaaltje, koekenpan.

1. Verkruimel de cornflakes in het schaaltje met je handen.
2. Druk de kiphaasjes aan beide kanten in de cornflakes, tot er een mooi laagje blijft plakken.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kiphaasjes op middelhoog vuur in 3 minuten per kant gaar.
4. Snijd in reepjes en leg ze op jouw perfecte poké bowl.

Bekijk hier het recept voor de perfecte Poké bowl met krokante kip teriyaki en regenboog groenten.

Lassie Recept XXX Frisse Uireepjes Hack 02

Rode ui in het zuur

Ingrediënten: 1 rode ui, 2 el citroensap.
Nodig: snijplank, mesje.

1. Pel de ui en halveer. Snijd dunne ringen.
2. Besprenkel de ringen met citroensap en laat het liefste een uurtje staan.

Ideale toevoeging aan je poké bowl; citroen haalt de scherpte van de smaak van de ui en geeft het een prachtige roze kleur.

– Marie-Sophie Wigbers, Foodstylist
Lassie Recept XXX Wortellinten Hack 01

Maak de perfecte poké bowl met groentelinten

Ingrediënten: 1 komkommer, 3 regenboogwortels in verschillende kleuren.
Nodig: dunschiller, snijplank, kom, ijsblokjes en water.

1. Schil de regenboogwortels met de dunschiller en schaaf er vervolgens lange plakken van. Rol ze op en leg ze tussen de ijsblokjes in het water, dit zorgt ervoor dat ze stevig worden en de rolletjes blijven staan.
2. Doe hetzelfde met de komkommer.
3. Versier jouw perfecte poké bowl met de rolletjes wortel en komkommer.

Marie Sophie Wigbers
Play