Kabeljauw

met zoete aardappel

Personen:
3
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
780 kcal
Meergranenrijst Kabeljauw Met Zoete Aardappel

Ingrediënten

  • 275 g Lassie Meer Granenrijst
  • 40 g boter
  • 1 rode ui, in ringen
  • 500 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
  • 1 el olijfolie
  • 250 g kastanjechampignons, in kwarten
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 4 el verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de helft van de boter en fruit de ui 3 min. Voeg de aardappel toe en bak in 6 min. gaar. Verhit intussen in een andere pan de olie en bak de champignons 3 min. Meng met de zoete aardappel.
  3. Bestrooi de vis met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de vis op hoog vuur in 4 min. net gaar. Keer halverwege.
  4. Meng de rijst met de zoete aardappel en verdeel over 3 borden. Serveer met de kabeljauw en bestrooi met de peterselie.

Tip: Lekker met een groene salade.

Bevat p.p.:
730 kcal. 37 g eiwit, 18 g vet en105 g koolhydraten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Meer Granenrijst tekst wit
Meer Granenrijst

De vernieuwde Meer Granenrijst zat al bomvol granen en is nu verrijkt met heerlijke speltgranen! Die geven je gerecht een volle smaak en stevige bite. Een heerlijke basis voor een verantwoord gerecht. Meer ingrediënten, meer smaak!