Indiase

notenpilav

Print recept

Wrijf de saffraandraadjes met wat zout in een vijzel tot poeder en los dit op in de bouillon. Roer de sinaasappelrasp erdoor.
Verwarm 2 eetlepels olie en bak de rijst al omscheppend tot de korrels glanzen. Voeg de rozijnen, abrikozen en bouillon toe en kook de rijst in 11 min. zachtjes gaar.
Kook intussen de eieren in 8 min. bijna hard, laat ze schrikken en pel ze. Halveer de eieren.
Rooster de amandelen en pistachenootjes in een droge koekenpan goudbruin.
Schep de pilav in een wijde schaal en strooi de noten erover. Leg de gekookte eieren eromheen en strooi de peterselie erover.

Tip: Deze pilav doet het goed bij groot vlees uit de oven, bijvoorbeeld een lamsbout, runderlenderollade of een hele kip.

Bevat p.p: 565 kcal. 13 g eiwit, 27 g vet waarvan 4 g verzadigd, 65 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel