Kipsaltimbocca met tomaatjes en courgette

Kipsaltimbocca

Kipsaltimbocca met tomaatjes en courgette

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
625 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Half volkoren Toverrijst
  • 400 g kipfilet, schuin in dikke plakken gesneden
  • 2 takjes salie, blaadjes geplukt
  • 80 g serranoham, in de lengte gehalveerd
  • 4 eetlepels olie
  • 1 (gele of groene) courgette, gehalveerd en in plakjes gesneden
  • 500 g kerstomaatjes
  • 1 zakje rucola

Optioneel:

  • 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

2. Bestrooi de kip met zout en peper. Leg de salieblaadjes erop. Wikkel de serranoham eromheen.

3. Verhit 2 eetlepels olie. Leg de kip in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Braad de kip gaar in ca. 7 min., afhankelijk van de dikte van de kip. Keer regelmatig.

4. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak de courgette 5 min. Voeg de tomaatjes toe. Bestrooi met zout en peper. Stoof de groenten afgedekt in 15 min. gaar.

5. Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de groenten erop. Snijd de kip schuin doormidden, verdeel over de borden en verdeel de rucola erover.

Tip: Stoof de olijven mee met de courgette en tomaatjes.

Bevat p.p.: 625 kcal, 37 g eiwit, 22 g vet waarvan 4 g verzadigd, 67 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Half volkoren Toverrijst

Half volkoren Toverrijst

Met Lassie Half volkoren Toverrijst geef je je vertrouwde witte rijstgerecht een verantwoorde twist. In dit pak vind je namelijk 50% zilvervliesrijst en 50% witte rijst.

Bekijk product
Half volkoren Toverrijst voordeelverpakking

Half volkoren Toverrijst voordeelverpakking

Met Lassie Half volkoren Toverrijst geef je je vertrouwde witte rijstgerecht een verantwoorde twist. In dit pak vind je namelijk 50% zilvervliesrijst en 50% witte rijst.

Bekijk product
Builtjes Half volkoren Toverrijst

Builtjes Half volkoren Toverrijst

Met Lassie Half volkoren Toverrijst geef je je vertrouwde witte rijstgerecht een verantwoorde twist. In dit pak vind je namelijk 50% zilvervliesrijst en 50% witte rijst.

Bekijk product

Ontdek onze recepten