Gele Rijst
Gele rijst is door de gele kleur en zachte saffraansmaak een feestelijke variatie op witte rijst. Daarmee geef je je gebruikelijke rijstgerechten een bijzondere twist.
Ingrediënten
- 325 g Lassie Gele rijst
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, in ringen
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes
- 300 g verse spinazie
- 200 g feta
- 4 el zwarte olijven zonder pit
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie en fruit de ui 2 min. Bestrooi de kipfilet met peper en zout, voeg toe aan de ui en bak op hoog vuur 4 min. Voeg de champignons toe en bak ze 3 min. mee. Voeg in delen de spinazie toe en roer tot alle spinazie geslonken is. Verkruimel de feta boven de pan, schep de olijven erdoor en verwarm nog 1 min.
- Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de kip en spinazie.
Tip: Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
Bevat p.p.: 665 kcal. 45 g eiwit, 24 g vet en 67 g koolhydraten
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
