Ingrediënten

  • 2 tl zout
  • 400 g spinazie
  • 1 tomaat, grof gehakt
  • 4 tenen knoflook, grof gehakt
  • 3 cm gemberwortel, grof gehakt
  • 2 groene rawit-pepertjes of 2 groene Spaanse pepers, grof gehakt
  • 4 el (zonnebloem)olie
  • ½ tl komijnzaad
  • 1 ui, fijngehakt
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl garam masala
  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 400 g paneer, in blokjes van 3 x 3 cm
  • ½ tl suiker
  • 2 el ghee of ongezouten boter (gesmolten)

Verder nodig: keukenmachine, blender of staafmixer

Bereidingswijze

  1. Breng ruim water aan de kook. Voeg 1 tl zout en de spinazie toe. Kook de spinazie 8 min., giet af en bewaar daarbij 150 ml van het kookvocht. Laat de spinazie afkoelen.
  2. Pureer de spinazie met de tomaat, knoflook, gember en groene rawit-pepertjes tot een dikke, gladde puree.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit het komijnzaad op middelhoog vuur 1 min. Voeg de ui toe en bak al roerend in 10-12 minuten bruin. Zet het vuur laag, voeg de spinaziepuree toe en bak al roerend 10 min.
  4. Voeg de kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder en de garam masala toe en bak nog 10 min.
  5. Voeg 125 ml van het kookvocht toe en laat 5 minuten inkoken. Voeg, als de saus te dik is, extra kookvocht en/of water toe.
  6. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Voeg de paneer, suiker en het overige zout toe aan de spinaziesaus. Roer goed door en warm nog ongeveer 5 min. Besprenkel het gerecht voor het opdienen met de ghee.
  8. Serveer met Basmatirijst.

Tip: Liever vegan? Vervang de paneer dan door stevige tofu en de ghee door plantaardige boter of olie.

Bevat p.p: 615 kcal, 13.1 g eiwit, 29.7 g vet waarvan 9.3 g verzadigd, 74.7 g koolhydraten en 5.5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product
Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur. Lassie Basmatirijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak met extra vezels.

Bekijk product

Ontdek onze recepten