Milde viscurry

Milde viscurry met gewokte spinazie en basmatirijst

Personen:
4
Bereidingstijd:
20 minuten
Voedingswaarde:
574 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 400 g kabeljauw
  • 2 el (olijf)olie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl geelwortelpoeder
  • 1 tl komijn
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl trassi (of een scheutje vissaus)
  • 3 stengels citroengras, het onderste witte deel
  • 4 cm gember, geschild en geraspt
  • 400 ml kokosmelk (1 blik)
  • 300 g Lassie Basmatirijst Extra Vezels
  • 1 limoen
  • 500 g spinazie, gewassen

Optioneel:

  • basilicum
  • geroosterde sesamzaadjes

Bereidingswijze

  1. Zout de vis. Dit mag ruim van tevoren, zo wordt de vis steviger en valt hij minder snel uit elkaar.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit hierin eerst de ui tot hij zacht is.
  3. Voeg vervolgens 2/3 van de knoflook toe en roerbak nog even.
  4. Voeg de geelwortel, de komijn, de koriander en de trassi toe en roerbak zodat de smaken vrijkomen.
  5. Sla een paar keer flink op het citroengras, zo komen de sappen vrij. Voeg toe aan de pan en schenk er de kokosmelk en 300 ml water bij. Voeg een ½ theelepel zout toe en laat het geheel zo’n 15 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg dan de stukken vis toe en gaar op zacht vuur 10 minuten.
  7. Knijp het sap van een halve limoen boven de pan uit. Snij de rest in partjes.
  8. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of ruime koekenpan en fruit het laatste teentje knoflook met de gember hierin aan. Voeg de spinazie toe met een snuf zout en roerbak op hoog vuur tot de spinazie net geslonken is.
  9. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Verdeel de rijst over 4 borden en schep de viscurry erop en de spinazie erbij. Geef de partjes limoen erbij.

Tip: Een fris accent? Snij wat basilicumblaadjes fijn en strooi over de curry.

Tip: Geen zin in kabeljauw? Vervang hem dan eens voor grote garnalen.

Bevat p.p.: 574 kcal, 32 g eiwit, 31 g vet waarvan 20 g verzadigd, 40 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur. Lassie Basmatirijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak met extra vezels.

Bekijk product

Ontdek onze recepten