Bevroren thuisgekomen uit je werk? Met een winterse soep krijg je het in no-time weer warm. Check daarom nu deze 5 lekkere, gezonde en makkelijke wintersoep recepten voor op koude dagen.
1. Minestrone met bulgur en pesto
Minestrone is een traditionele Italiaanse soep vol groenten, vaak gemaakt met pasta en peulvruchten. In deze variant gebruiken we bijvoorbeeld canellinibonen en paprika’s. Daarbij serveren we ‘m met bulgur om er ook echt een stevige wintersoep met veel groenten van te maken. Een lepeltje pesto zorgt voor een smaakvolle twist.
Maar je kunt alle kanten op met deze winterse soep. Alle restjes groenten uit de koelkast kunnen er in principe in en binnen 20 minuten geniet je van een lekkere minestrone waar ook de kleintjes dol op zijn. Kortom, een budgetvriendelijke, gezonde én snelle wintersoep voor drukke gezinnen!
2. Winterse pompoensoep met orzo en rozemarijn
Deze pompoensoep met orzo en rozemarijn is een echte winterse pompoensoep. Met pompoen en cherrytomaten zit-ie vol gezonde groenten. De zongedroogde tomaten en knapperige rozemarijn zorgen voor extra smaak en de orzo geeft de soep een lekker stevige bite. Heerlijk met ook vers afgebakken ciabatta om te dippen.
Bovendien is het een eenvoudige wintersoep om te maken. Je bakt de tomaten en de smaakmakers even aan, voegt dan de pompoen toe en kookt vervolgens alles in één pan rustig gaar. Nog even pureren en je hebt een lekker romige soep zónder room. Al kun je het natuurlijk altijd extra romig maken met een lepeltje mascarpone…
3. Romige kippensoep met rijst
Deze romige kippensoep met rijst is een echte feestelijke wintersoep. Met prei, winterpeen en paprika zit deze soep vol groenten én vol kleur. Tel daar nog sappige kip in romige bouillon bij op en je hebt een kommetje soep om echt even van te genieten. Perfect om op tafel te zetten tijdens Sinterklaas, kerst of oud en nieuw.[
Door de rijst blijft de soep ook lekker licht, dus je kunt hem prima serveren als voorgerecht. Maar met een broodje erbij doet-ie het ook goed als gezonde en kindvriendelijke maaltijdsoep voor doordeweeks. Zeker ook omdat deze kippensoep in ongeveer 30 minuten wel op tafel staat. Ook niet onbelangrijk!
4. Goulashsoep met orzo en peterselieroom
Deze goulashsoep met orzo en peterselieroom is misschien wel onze lekkerste wintersoep. De paprikapoeder, tomatenpuree en het blaadje laurier zorgen samen namelijk voor de herkenbare, diepe smaak van de Hongaarse klassieker en met de zure room geef je er eenvoudig een frisse kick aan.
Met supermals rundvlees is het bovendien een gezonde wintersoep met veel eiwitten. En ook handig: zonder de orzo kun je deze wintersoep makkelijk invriezen. Dat maakt ‘m perfect voor sporters en voor drukke professionals die graag mealpreppen om iets lekkers en gezonds op tafel te zetten als ze weinig tijd hebben. Maak dus vooral extra veel van deze soep!
5. Zoete aardappelsoep met haverrijst, knoflooktyoghurt en peterseliesalsa
Deze zoete aardappelsoep met haverrijst, knoflookyoghurt en peterseliesalsa één van onze favoriete vegetarische wintersoep recepten. Met ook tomaten, een toef Griekse yoghurt en de vezelrijke haverrijst maak je er namelijk eenvoudig een complete, winterse maaltijdsoep van. Goed vullend, maar wel zonder vlees.
Dat maakt ‘m perfect voor als je vegetarisch eet, voor als je een keer wat gezonder wilt eten of voor als je weinig tijd hebt om te koken. Deze soep is vaak binnen 25 minuten al klaar en bevat maar 430 kcal per portie. Makkelijk en lekker comfort food dus, maar dan zonder de calorieën. Precies wat je zoekt in een recept voor een doordeweekse wintersoep.
Zoete aardappelsoep met haverrijst, knoflookyoghurt en peterseliesalsa
Meer inspiratie nodig?
Bijvoorbeeld zin in Thaise pompoensoep of soto? Bekijk dan al onze soep recepten!
